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食品包裝用比色型CO2指示油墨
王洪江; 劉露; 唐培浩; 程琛; 齊倩; 何曉琳; 于婷婷 黑龍江八一農墾大學食品學院; 黑龍江大慶163319
關鍵詞：比色型co2指示油墨 ph值 油墨顏色 co2含量
摘要：為了方便直觀地監測食品包裝內部的CO2含量,利用CO2敏感型指示劑即甲基紅和溴百里酚藍分別溶于體積分數為50%的乙醇溶液,制得質量分數均為0.1%的甲基紅-乙醇溶液和溴百里酚藍-乙醇溶液,并以甘油和甲基纖維素為主要成膠材料調制油墨,并建立了“油墨顏色-pH值-CO2含量”模型,最后以平菇為試驗對象,驗證比色型CO2指示油墨的檢測效果,并將油墨與指示劑溶液的變色效果進行對比。試驗結果表明:在甲基紅和溴百里酚藍的質量比為3:2,甘油的體積分數為4%,甲基纖維素的質量分數為1.72%的條件下,可制備比色型CO2指示油墨;該油墨通過絲網印刷可直接印刷在塑料薄膜上,且在不同體積分數的CO2(0~100%)下其顏色變化顯著;在平菇包裝內,比色型CO2指示油墨與指示劑溶液的變色效果吻合度較高,且利用“油墨顏色-pH值-CO2含量”模型計算得到的結果與試驗結果基本一致。可見,本指示油墨能夠在一定濕度條件下直觀地指示包裝內CO2含量。
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