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教師的職業能力是指教師從事教育行業所應具有的技能、知識和行為的總和。高職教育注重學生實際動手操作能力的培養，這就要求高職教師不僅應當具有從事普通高等教育的通識能力，還要具有職業教育的特殊能力。為了促進高職教育的規范和有序，確保高職教育的質量，有必要對高職教師的職業能力進行全面的分析。本文就高職旅游管理專業特性，對專業教師應具備的職業能力進行探析。

一、專業實踐能力

職業教育是重視實踐能力培養的教育，要求學生一專多能，教師必須先行具備學科實踐能力、動手能力、指導能力、實踐與實訓教學能力。旅游行業發展速度太快，作為高職旅游管理專業教師應緊跟發展步伐，及時掌握旅游行業的最新動態，才能適應教學的需要。教師應盡可能參加一些旅游行業學術會議，不斷接受新知識、新觀點；不間斷進行企業調研，了解旅游企業的從業需要，篩選、提煉信息，把體現先進企業文化的創新理念、管理制度、素質要求、服務標準等內容揉進講課內容中；教師應堅持輪流到企業進行至少半年的頂崗掛職鍛煉，將最新的行業信息帶回學校，

為專業的改革和發展出謀劃策，并提高自身專業技術能力，如，導游講解、旅行社計調業務、外聯業務、酒店基本技能（包括餐飲技能、客房技能、調酒、茶藝等）。鼓勵教師在旅游行業中擔任一定的社會職務或兼職某項工作。要求教師應具備“雙師”素質，不僅具有教師資格證，同時還應具有旅游管理專業相關職業資格證書，如，導游資格證、酒店（前廳、客房、餐飲）服務考評員證、旅行社計調師資格證、茶藝師證、調酒師證等。

二、職業教育教學能力

1.職業教育能力

（1）明確高職旅游管理專業人才培養目標

教師應掌握最新的高職教育理念，明確高職旅游管理專業人才培養目標，選擇適合的人才培養模式，從課程體系、教學內容的選擇、教學方法、考核機制、實習實訓等方面突出高等職業教育的特點。

（2）了解高職旅游專業學生的特點

一般高職學生中大多數在高中階段對大學都充滿了向往并樹立了遠大理想，可能由于高考失利而進入高職學校，使得他們對前途感到失落彷徨，與自己想象中的大學存在差距，因此學習目標不很明確。旅游管理專業屬于服務性行業，需要畢業生從基層做起，逐步積累管理經驗，這就與大多數旅游專業畢業生希望一就業就能從事管理工作的愿望相差甚遠。如何根據學生的這些特點和想法，調整學生心態、加強學生實踐技能的培養，使二者適應行業、企業的要求是教師面臨的問題。教師就應該對自己所面對的學生群體的特點深入分析了解，因材施教，注意培養學生的職業個性，端正就業心態，引導學生自我培養旅游專業所需的職業道德素養和職業意識。

（3）把握旅游行業崗位能力要求

高職教師不應該只是傳統的“說客”“講師”，傳授的也不應該是傳統的知識理論體系，而應把握高職教育的教學特點，對旅游專業相關的職業崗位及崗位所需的知識和能力要求進行分析，注重學生綜合能力、就業能力和發展能力的培養。

2.職業教學能力

（1）課程開發與設計能力

旅游管理專業是一個綜合性的學科，專業涉及的領域廣泛，包含歷史、地理、經濟、社會、人文、心理等，每位教師都有其專長的領域，不可能對所有的課程都了解。所以，教師在進行課程開發和設計時，可與其他教師進行溝通，了解各門課程的內容，從整體上認清全局、明辨方向，理清專業課之間的關系，確定授課章節、選擇教學方法等。

（2）教學設計、組織實踐、課堂控制與考核能力

高職旅游教師應打破傳統的教學模式，在教學設計、組織實踐、課堂控制和考核方面積極創新，找到適合高職旅游教育的新模式。充分發揮學生的自主性，以學生為主體，以能力培養為主線，采取多樣化的教學手段和考核方式，真正培養出行業急需的有用人才。

3.現代教育技術手段運用能力

高職旅游管理教師要能充分利用各種現代教育技術手段輔助教學。在教學中采用現代化的教學手段并利用自行制作的地方景點影像資料；利用現有電化教學手段，精心制作教學課件，要求制作的多媒體課件緊扣教學大綱、突出重點、層次清楚、文字設計合理、色彩逼真、圖文并茂等。為使課程制作的課件內容更豐富，可成立課程資料庫，不斷更新和增加信息，實現資源網上共享。還可采取幻燈片、投影和觀看錄像等多種形式。所以，現代高職教育教師必須熟練地通過多媒體技術、人工智能等教學技術，生動、靈活、創造性地開展教學工作。合理使用信息資源，善于對信息進行分析、加工、處理；利用信息，優化設計教學進程，合理選擇教法，使教學設計和實施具備超前性。

4.教學技能

旅游管理專業教師應具備較強的教學技能，能使用多種教學方法和教學手段，激發學生的學習興趣，活躍課堂氣氛。目前，在高職教育中運用得比較多的教學方法有：頭腦風暴法、項目教學法、任務驅動法、角色扮演法、情境教學法、案例分析法等。每種教學方法都有自己的特點，適用于不同的課程和學習內容，教師應根據需要來選擇相應的教學方法。

三、科研能力

高職教育的教師不能只是教書匠，而應該成為積極參與教學研究的高素質、創新型教師。（1）教師應與行業緊密聯系，與行業專家、一線能手共同進行教學研究，按照教學活動的實施過程和旅游行業的要求經常性地開展研究工作，逐步掌握和運用高職教育的理論和方法，使用現代教學媒體，優化教學過程，增強了解和分析學生的能力、設計和實施教學方案的能力和教育管理能力。

（2）能參與旅游行業或同類院校的一些專業課題研究，編寫適合高職教育的旅游類教材，能發表相關學術論文等。（3）教師還應根據自己的教學工作需要，以某項專業知識為核心，以多方面的與本職工作密切相關的其他知識作為輔助知識，注重有用知識的積累，成為一專多能的“通才”。

四、交流溝通能力

高職教育必須緊跟市場，教師不能照本宣科，應及時掌握市場對人才需求的信息，及時掌握市場新動態，真正實現校企合作、產學結合。所以，教師的社會交往和溝通能力至關重要，在提高教育效益方面具有重要意義。旅游管理專業教師不僅要能跟學生有較好的溝通，還必須與外界有較強的聯系和溝通，多跟行業的專家交流學習，多參加一些學術、行業會議，多跟企業打交道，為學生就業起到推波助瀾的作用。

五、可持續發展能力

作為旅游專業高職教師，必須提升自己可持續發展的能力。

不斷提高自身綜合能力素質，學會學習，勇于創新，積極參與教育教學改革，提高實踐教學能力，培養出更多的適應新世紀發展要求的人才。

參考文獻：

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（一）理論實踐脫節

實訓教學是為了轉化理論知識，鍛煉學生的實踐能力。但是部分高職在校內實訓的過程中，卻只將理論教學作為重點，學生對服務技能為能熟練掌握、理論知識的轉化不到位。雖然學生了解餐廳服務、導游服務等理論知識，但是在具體問題的處理和解決上卻顯得十分生澀，無法滿足旅游市場的要求。

（二）實訓流于表面

部分高職校園雖然也開展實訓，但是流于形式，以短期、粗糙、片面的實訓為主，主要是為了應付評估，實訓效果堪憂。

（三）素質培養欠缺

旅游國際化趨勢逐漸明顯，隨著我國旅游市場的開放，我國的旅游行業要與國際接軌，就需要具有國際水平的旅游人才。高職是培養旅游專業人才的一個重要基地，當前的高職院校大多比較關注操作訓練，缺少針對學生綜合素質培養的一攬子計劃，這勢必會對我國的旅游業發展有所局限。

（四）實訓設備落后

隨著旅游市場的不斷完善，高職旅游專業也發生了很大的變化，但是實訓課的設備卻沒有進行調整，培養出的學生已經難以適應當前的旅游市場。實訓設備必須和旅游市場保持一致性，創設高水準的環境模擬服務訓練場，培養學生對顧客心理的分析能力，規范自己的服務語言，體會消費者的消費心理，為其提供更加周到且具有針對性的服務。

（五）實訓教師匱乏

校內實訓教學本身對教師提出了較高的要求，其不但需要具備扎實的理論知識和專業能力，還需要具備豐富的實踐實訓經驗。當前高職的很多實訓教師雖然都曾有旅游工作的背景，但是卻沒有系統的理論知識，教學隨意性較大，難以有效地提高學生的旅游服務能力和素質。

二、高職旅游管理專業校內實訓問題的應對舉措

（一）轉變思想觀念

當前高職旅游管理專業的實訓教學側重的對理論知識的教育，對實踐實訓的教育不夠深化。為此，在學生了解餐廳服務、導游服務等專業知識的基礎上，利用實訓基地的設備、場地、教師模擬一個仿真的旅游服務市場，為學生創設問題情境，提高其旅游管理和服務能力。此外，針對當前個別高職院校存在的“實訓流于表面”的情況，教育主管部門加強思想教育與監督，切實保證高職旅游管理專業實訓落實到位，為學生的成長、成才提供保障。

（二）加強素質培養

旅游行業不僅需要學生具備扎實的理論和實踐素質，還需要其具有較強的人際交往能力、良好的心理素質。要為消費者提供更加滿意的服務，還需要兼修心理學、管理學等相關課程。為此，可以采取如下措施：其一，調整課程結構。引入心理學、管理學等課程，全面、系統地提升學生的理論素質。其二，開設科研探究小組。通過科學研究的方式，結合實踐調查資料，制定個性化的素質提升方案和計劃。其三，實施交叉培養。為了更好地提升學生的素質，高職院校應該善用教學資源，實現學科之間、專業之間的交叉培養，以應對市場對旅游管理專業人才的考驗。

（三）完善實訓設備

旅游管理專業實訓的重要的一個環節就是模擬、訓練，而要完成模擬、訓練，就需要有客房、餐廳、景點等不同的情境。高職實訓室不但要包括酒店設施，還應該包括導游實訓室等，全程模擬導游接待過程，全面提高學生的技巧、能力。此外，高職還需要有模擬旅行社工作時使用的軟件，讓學生真實地體驗旅行社的工作以及操作。

（四）提高教師素質

實訓教師的素質直接關系到實訓教師的質量，為了更好地促進校內實訓的發展，就應該著力提高高職旅游管理專業實訓教師的素質。具體來說，可以采取如下措施：

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旅游行業本身實踐性比較強，因此高職院校的旅游管理專業目前遇到的主要問題，就是如何能夠加強實訓課程教學，如何能夠提升旅游管理專業學生的動手操作能力。高職院校需要在進行旅游管理專業理論性知識教學的同時，重視學生的動手能力培養，根據社會發展需求，培養出大批量的旅游管理專業技術人才。

一、旅游管理專業開展實訓教學類型

1.校內模擬實訓

校內模擬實訓指的是旅游管理專業學生在掌握一定的理論知識之后，利用學校內部的訓練設施開展崗位模擬演習，教師要引導學生在模擬的崗位工作環境中，按照自己掌握的崗位操作規范程序和操作標準進行工作，通過校內模擬實訓能夠提升學生的崗位技術能力。例如說可以進行餐廳服務訓練和導游服務訓練，讓學生們在走上崗位之前首先掌握基本的技術操作要領。

2.崗位專項訓練

崗位專項實訓是根據不同的崗位進行工作模擬訓練，讓學生們利用掌握的專業理論知識熟悉未來的旅游工作環境，在工作實訓過程中掌握不同的崗位的操作環節和操作程序，培養學生的職業素養。

3.綜合實習

綜合實習是在學生掌握了專業基本理論知識和基本技能之后，按照學生們的喜好和就業意向來選擇性的到企業中進行實訓工作，通過綜合實習能夠提升學生們的實際崗位工作能力、職業崗位素養，以就業為目的展開實訓教學，提升學生們的職業技能掌握。

二、現階段旅游管理專業實訓教學現存問題

近些年來隨著我國旅游行業的不斷發展，很多高職院校都開設了旅游管理專業，但是由于學校內部的實訓基地建設比較落后，教師理論素質和科研水平也得不到有效提升，因此高職院校的旅游管理專業教學質量一直無法得到提升。學校內部的模擬訓練教學是有限的，學生們還是需要走到真正的工作環境中了解旅游行業的發展情況，但目前我國旅游管理專業開展時間較短，校企合作經驗比較少，并不能在較短的時間內找到長期穩定進行合作的校外企業，影響了專業實踐效果。

三、高職旅游管理專業實訓課程教學方法

1.豐富實踐教學

旅游管理知識離不開實踐教學，實踐教學是提升旅游管理專業教學質量的關鍵手段，因此需要豐富現有的實踐教學內容，例如說在學習《導游實務》這一專業知識之后，教師可以安排進行相對應的校內模擬實訓內容或者是校外企業觀察活動學生們能夠通過教學實踐發現問題、分析問題，探討問題。

2.完善校內實訓設備

當學生學習了一定的理論知識之后，需要在理論知識的指導下開展實踐學習，讓學生們通過模擬仿實訓訓練來提升崗位工作操作能力。高職院校需要在學校內部建立完善的實訓室，能夠滿足學生們的實訓需求，讓學生們通過實訓了解到未來職業崗位操作要求。實訓室要擁有逼真的工作環境，嚴格按照行業標準進行建設，要及時的更新專業教學軟件，利用計算機進行模擬仿真。

3.建立實踐性較強的教師隊伍

高職院校需要加強旅游管理專業師資隊伍建設，提升教師的實踐能力和教學能力，可以在學校中選擇能力比較突出的教師外出進修，或者是進入到校企合作單位從事酒店的管理工作，從而能夠在工作崗位實踐中提升教師的業務知識掌握和實踐能力。學校可以定期的開展旅游管理專業講座，聘請成功企業的工作人員到學校中進行知識點講解，讓學生能夠更加深入的了解社會企業中對旅游管理專業人才的具體要求。

4.完善校企合作機制

由于崗位專項實訓時間比較短，通常是按月進行實訓，因此大量的學生進入企業和離開企業都會對企業造成一定的傷害，影響企業的正常經營發展，因此高職院校要注意跟社會企業建立長期穩定的實訓合作關系，可以選擇在企業的經營旺季安排學生進行實訓，企業這個階段也正需要大量的員工進行工作，崗位工作任務更加復雜，有利于提升學生的崗位實踐能力，幫助學生形成職業能力。我國旅游行業發展迅速，職業教育發展也得到了國家的大力支持，大部分的高職院校都已經設置了旅游管理專業，想要提升旅游管理專業教學質量，需要建立明確的教學目標，豐富旅游管理專業教學內容和教學方法，通過校企合作方式提升學生實踐能力，建立高素質的師資隊伍，完善校內的實訓教學設備，提升學生的就業和創業能力，促進學生未來的自我價值實現。

參考文獻

[1]李雪.高職院校旅游管理專業實踐教學體系構建研究[D].渤海大學,2016

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一.旅游管理專業實踐教學的現狀及趨勢分析

（一）旅游管理專業實踐教學的現狀分析

據統計，全國已有各級各類旅游院校系、專業138家，在校生2萬多人，這些院校遍布于全國30個省、自治區和直轄市，形成了一個初具規模的旅游教育體系，為多部門、多需求的旅游人才開發奠定了物質基礎。但是，面對不斷擴大和競爭越來越激烈的旅游業，我們的旅游教育在內容、目標、方式、方法、結構、層次等方面都已明顯滯后，制約了旅游業的進一步發展。加強旅游基本技能、技巧的訓練已成為當務之急。目前，旅游管理專業畢業的高職學生一定程度上仍然存在高分低能及眼高手低、脫離實際等現象。這無疑向我們的旅游教育長期忽視旅游基本技能操作訓練敲響了警鐘。因此，高等旅游教育應從中吸取教訓，把培養精通業務和掌握現代管理知識的復合型人才作為培養學生的目標，理論知識與技能操作并重，以適應市場需求。從目前高校旅游管理專業實踐教學的研究現狀看，大多屬于表面現象的研究，沒有從學生的真實需求角度出發，沒有緊密聯系學生就業緊迫的實際情況，沒有將實踐教學與學生就業緊密地聯系在一起，因此實踐教學在深度和廣度上還有待進一步挖掘。[2]

（二）旅游管理專業實踐教學的趨勢分析

從實踐教學的發展趨勢上看，隨著高校競爭的日趨激烈，學生在擇校學習時對于實踐教學的要求越來越高，學生渴望在校的五年內學到實踐性較強的教學內容，以便為今后的就業打下堅實的基礎。同時，從辦學角度而言，突出實踐教學也是職業學校特色辦校的主要方法。在未來十年，旅游業將在每25秒創造一個新的工作機會，中國也將成為世界旅游第一大國，中國將需要大批受過良好教育的旅游管理專業人才。[2]

二.實踐性教學的意義

實踐教學在現代高職教學實施中，具有與理論教學同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過實驗、實習、專業實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動.實現學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業及獲得新知識等教育目標的教學形式，也是遵循現代教育基本規律的有效教學手段之一。

作為高職院校的旅游管理教育，更應考慮旅游行業對管理層面人才的特殊性需求。強調厚基礎、強能力、廣適應的素質教育是旅游管理專業的大方向，因此必須加強專業教學的實踐環節。實踐環節的設計不僅是為了服務技能和業務操作能力的培養，更是為了畢業生能真正勝任旅游行業的管理工作，同時也是對理論知識的鞏固與加強。[3]

三.“四模塊”實踐教學模式

根據培養目標和專業特色，旅游專業教學一般包括認識實習、教學實習、生產實習和畢業實習四個階段。這四個階段在教學中只有環環相扣、有機結合才能取得最大的教學效益。因此需要建立一套行之有效的旅游管理實踐教學模式，以達到高職旅游專業教育的目標。我們認為旅游管理專業應配置四個模塊的實踐教學模式：

（一）校內實習基地模塊，為學生提供良好的模擬實習環境

餐廳、客房、模擬酒吧、模擬導游室……這些實訓場地和設備的建設，有利于提高教學質量，保證學生技能訓練。其次，充分利用校園已有的資源。學校賓館、會議室等設施都可以成為學生應用知識的場所。最后，充分發掘旅游專業學生的優勢，組建模特隊、禮儀隊，在學校的一些重要場合提供服務，同時也可以走出校園，充分展示本校旅游專業學生的風采和學校的教學實力。

（二）校外實習基地模塊，為學習提供真實戰場

校內實訓雖然是按照實際工作規范要求進行，但它還是一種靜態的操作規程，與實際工作環境不可能完全相同。為解決此類問題，應實行校企結合的方式。學校應注重加強與區內外有關企業的聯系，建立長期穩定的實訓基地。

旅行社課余實習由于旅行社具有容納人數少，無法解決食宿等缺點，所以很難進行異地集體實習，我們應盡量利用本地的旅行社資源，使學生了解旅行社的組織構成和運行機制。

賓館酒店頂崗實習賓館酒店能夠容納大批學生，且提供食宿，因此盡量進行長線集體實習，選擇區內外知名賓館酒店，進行頂崗實習。在實訓期間，學校與實訓單位應簽訂勞動合同，保證學生的切身利益。同時，學校與實訓單位共同制定實訓計劃，并與實訓單位商定學生輪崗實訓的時間和方式，使學生能在不同崗位上得到鍛煉。學生的頂崗實訓是校內的任何實訓都無法替代的。在實訓中，學生不僅要適應復雜的工作環境，還要有良好的心理素質和應變能力，使他們在工作實踐中發現自身不足，不斷完善自己，最終達到崗位從業人員的素質要求。[1]

為了保證實習效果，各旅游高等院校要建立、健全一整套實習管理規章制度，使之規范化、制度化和經常化。要從確定實習人員、確定實習地點、委派實習帶隊指導教師、實習動員、發放實習指導書、與實習單位聯合制定實習培訓計劃、實習帶隊指導教師現場講解、中期總結考核、學校、學生及企業座談、綜合實習評估、實習論文總結與講評、實結等環節進行全程、全面和全員的控制與管理，以取得最佳效果，使教學走上理論、實踐、理論、實踐的路子。

（三）課程認識實習模塊，鞏固基礎知識

作為高職旅游專業的學生，第一學年專業課的學習主要是專業基礎課，如旅游概論、旅游地理、旅游經濟學等課程，在此階段，實踐的重點是讓學生對今后的工作產生感性認識，同時也對專業知識進行認知。在課程實習期間，除了專業任課老師安排一定量的參觀實習外，還要在假期安排野外集中實習。

通過野外實習，使學生的理論知識和旅游實踐高度結合，提高學生的感性認識。經過實習，學生應在兩個方面獲得提高：一是對如何進行旅游線路設計和如何提供導游服務有全面了解；二是對旅游資源開發和旅游發展規劃有深切體會，為旅行社和旅游飯店等旅游企業實習打下良好基礎。實習時間訂為三周：第一周為準備階段，第二周是野外考察階段，第三周為總結、撰寫野外實習報告階段。改變以往只注重實地考察環節的做法，加強實習準備和實習報告兩大環節。花35個學時準備與實習地點有關的旅游信息，使野外實習的針對性和創新性更強。實習報告增加答辯內容，可使學生把實習獲得的感性認識與理論知識更好地融合。強化實地考察前、后兩環節的工作，并創建學生野外實習成績綜合考核指標體系，可使野外實習質量獲得較大的提高。

（四）走出去，請進來，創建一體化的實踐教學模式

社會經濟的發展要求開放辦學，高職的學生必須具備較強的實踐能力。作為旅游管理專業的學生僅僅依靠在學校里所掌握的專業知識肯定不能適應企業需求，他們必須走向社會，認識社會，了解社會。

走出去，是指全體師生深入旅游行業，參與旅游實踐，運用旅游學理論知識分析問題、解決問題，培養理論聯系實際的學風和社會實踐能力。可以有目的地參觀幾個著名的旅游企業，了解旅游企業運轉情況，開闊學生的眼界。也可以引導學生為社會單位、社區服務，為他們進行旅游路線設計，導游講解等，走出去不僅激發了學生的學習興趣和熱情，而且開拓了視野，陶冶了性情，磨煉了其意志，更主要的是為他們將來走向社會，培養了分析問題和解決問題的能力。

請進來，根據旅游專業的特點，采用各種方式請旅游行業的專家、高級管理人員、資深出國領隊或職員等來校作報告、講課、座談、討論等等，向學生們介紹世界及國內和省市現今旅游業發展的狀況，介紹旅游企業在市場競爭中求發展的經驗，以及旅游企業中青年員工的成長過程等，使學生在步入社會之前，更好地了解社會，懂得競爭之激烈，創業之艱辛，讓學生對職業素質的要求具體化、形象化，從優秀旅游業人員的身上去學習，感悟一些在學校、課堂上學不到的東西，自覺注意自身職業素的培養。[5]

總之，實踐性教學是一項長期而艱巨的工作，只要領導高度重視，企業積極參與，廣大師生共同努力，就一定能把這項工作做好，培養出受社會歡迎的具有創新能力和工作技能的高素質人才。

參考文獻：

[1]《高等職業教育綜合實訓課程開發模式的研究與實踐》課題組.高等教育出版社，2006.第9頁

[2]張金霞.高等旅游教育人才培養的現狀及發展對策.江漢大學學報，2005，（6）.第87-90頁

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（一）理論不能聯系實際，教學與實踐脫節

高職旅游院校作為旅游人才的主要供給源，多年來重理論輕實踐的傳統教育模式、教學方法與旅游人才市場需求脫節，實踐教學內容與社會需要脫節，人才培養目標定位不明確，學生在學校所學的知識和實踐相差較遠。

（二）資金欠缺難以完善旅游實踐教學的實訓室

由于條件有限，旅游管理專業室內實踐教學環節十分薄弱，實踐教學設施設備及相關視聽資料嚴重匱乏。如《酒水知識》是操作性極強的應用性課程，但教學中無法進行實際演示，即使專業教師的授課水平再高，也很難引起學生的學習興趣，教學效果可想而知。

（三）實訓師資隊伍的實踐能力及整體素質亟待提高

就目前旅游管理實訓師資構成來看，雙師型教師隊伍還不夠強大，多數教師是近些年旅游高等院校畢業的本科生和研究生，從學校到學校，比較重理論，動手能力和實踐能力相對較弱，雖受過系統的教育，但缺乏旅游企業具體實踐的磨煉；另一部分教師是從其他專業轉來的，既缺乏系統的酒店專業理論知識，又缺乏行業管理與服務的工作經歷，難以完成高質量的實訓教學任務；還有一部分教師是從行業進入學校的，雖然具有在企業的工作經歷和經驗，但對教育教學理論和規律缺乏研究，他們對教師應具備的職業素養沒有充分的認識，對高職教育本質規律的認識還有待提高，造成教學過程的普通化，難以體現高職特色。師資質量不高，專業教學質量不高，致使教學難以與行業實踐密切結合。

（四）實踐教學內容缺乏質量監控及考核辦法

實踐教學的目的，不僅僅是認識和驗證，更應是學生能力的培養與提高。學校應該鼓勵教師在實踐教學中，開拓創新，不斷更新教學內容，培養學生的創新意識和創新能力。在這方面，還沒有可操作的具體方法。如目前高職旅游管理專業的校外實習一般安排在大學的最后一學年或最后一個學期，這時學生也面臨著就業、升學、畢業論文等多重壓力。指導教師在維護學生、學院和酒店幾種利益的過程中處境相當尷尬。學生希望指導教師能維護他們的利益，幫助他們減輕勞動量；酒店則希望指導教師能夠穩定學生的情緒，不要干預酒店的用人制度和勞動制度；學院也希望教師能不辱使命，指導學生順利完成實習任務。

二、高職旅游管理專業實踐教學改革的措施與建議

（一）構建培養職業素質和能力的課程體系，適應企業需求

就目前高職院校旅游管理專業在學生職業素質培養中所存在的問題，及時調整人才培養方案，構建以企業需求為導向、以職業技能和知識結構為基礎、培養職業素質和能力為目標的課程體系。目前很多發達國家職業教育更側重通識教育和溝通能力等綜合職業能力的培養，在課程設置上把處理人際關系、獨立解決問題、培養學生的成就感和對未來職業的適應力等列為課程的核心內容。

（二）加強專業意識的引導，培養學生良好的職業心態和崗位適應能力

高職旅游管理專業教育的根本在于幫助學生培養職業意識與習慣，掌握專業知識與技能。從新生入學教育到教師的授課到實習環節，要不斷加強學生專業意識的引導，從意識上去改變學生對實踐教學的抵觸情緒，在實訓中培養學生對職業和崗位的熱愛，要坦誠地向學生灌輸到旅游企業從事具體業務的心理和思想準備。

（三）改進實踐教學方法，提高學生專業意識與學習興趣

實訓課程要單獨制定實訓大綱及實訓方案，內容包括各階段的實訓目標、訓練內容、考核標準等，使學生能夠真正認識到實踐教學對其職業能力培養的重要性和必要性，并在其學習的不同階段及時對其進行專業意識的引導。任課教師要不斷創新實訓課教學方法，調動學生積極參與實訓課程的學習。

（四）加強師資隊伍建設，為實踐教學提供人才保障

旅游企業要求學生離校后就能實現零距離上崗工作，而不是到崗后再培訓，這實際上就要求老師首先具備這樣的雙重能力，即“雙師型”教師。雙師型教師是適應實踐教學開展的重要力量，為了形成一批既擁有“教師資格證書”又擁有旅游行業“專業技術職務證書”的教師，搭建起一支結構合理、素質優良、專兼結合的實踐教學師資隊伍，學校可以采取引進、培訓、深造、專業實踐、聘用等途徑和方式，要鼓勵專職教師向雙師型教師方向發展，選派教師到對口的旅游企業進行培訓、鍛煉，積累豐富的實踐經驗，為上好專業課程積累素材和體驗。

（五）加強實習基地建設，探索教、學、用的合理結合

1.校內實踐。這是整個實踐教學體系的基礎，是校內實踐教學得以實現的前題。高職院校可按照星級酒店的標準建設校內實訓中心，包括飯店前臺、中西餐廳、客房、酒吧模擬實驗室、旅游企業信息管理模擬實驗室和導游模擬實驗室等，配合骨干課程的教學，教師通過崗位模擬情景組織教學，讓學生進行角色扮演，使學生既可以接受正規的旅游飯店操作訓練，又能感受到現場導游的氛圍，為形成良好的職業素質，提高職業能力打下堅實基礎。

2.校外實踐。擴大實習基地建設的規模，依托校外旅游業的場地、設備、客源、管理等資源，建立起一批以四星級以上酒店、4A級以上景區、國內旅行社和國際旅行社為主的穩定的實習基地，為培養學生的實踐能力提供保證，同時為學校與知名旅游企業搭建一個交流合作的平臺。進一步完善校企合作模式，為學生提供良好校外實訓環境，首先，制定合作實施平臺，建立合作管理制度。其次，還應以學校的名義與合作單位簽訂合作協議，明確雙方的權利與義務。再者，要制定科學合理的實習計劃。教學計劃的制定應兼顧學生和企業的需要，既要讓學生在不同部門得到鍛煉，又要能與酒店對人力的需求相適應。

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21世紀中國高等職業教育的改革和發展方向，就是要根據黨的基本路線和建設現代化的宏偉目標，認真貫徹教育面向現代化、面向世界、面向未來的，民族的、科學的、大眾的戰略方針，大力培養與現代化需求相應的具有創新能力和實踐能力的高素質勞動者和專門人才，以滿足增長迅速的社會需求。

在高等職業學院求學的旅游管理專業的學生，其根本目的是為了將來的就業。如何讓學生面向市場，進入市場，成為廣受歡迎的應用型、技能型專門人才，已成為高職教育的重中之重。

1.高職旅游管理專業實踐教學的重要性

1.1實踐教學在高職教育中的地位和作用

實踐教學在現代高等教育的教學實施中，具有與理論教學同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過實驗、實習、專業實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動，實現學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業及獲得新知等教育目標的教學形式，也是遵循現代教育基本規律的有效教學手段。

《職業教育法》第四條指出：“實施職業教育必須貫徹國家教育方針，對受教育者進行思想政治教育和職業道德教育，傳授職業知識，培養職業技能，進行職業指導，全面提高受教育者素質。”《職業教育法》中把培養職業技能作為職業教育的重要內容在法律上確定下來。

《中國教育改革和發展綱要》也提出：“職業教育是現代教育的重要組成部分，是工業化、社會化和現代化的重要支柱。”它的“培養目標應以培養社會大量需要的具有一定專業技能的熟練勞動者和各種實用人才為主”。

高等職業教育培養的是高級技術型人才，因此，必須以技術教育為核心，把實踐教育作為高職教育的關鍵環節，建立起切實可行的實踐教學體系，培養學生適應某職業崗位(群)的技能、技藝。

1.2高職旅游管理專業必須加強實踐教學

我國高職旅游管理專業的培養目標是：培養具有必要的專業知識、較強的綜合職業能力和較高素質水平的，能夠適應時代需要，在地方基層旅游行政管理部門和各類旅游企業從事服務或管理工作的專門人才。

高職旅游管理專業教育能否辦出特色，關鍵就是在整個教學環節上能否真正提高學生實踐技能和職業能力，不僅要保證專業實踐課有足夠的課時，更要保證學生實踐課真正的實踐性，要切實抓好教學過程中每一個實踐性教學環節。要把演示性、驗證性實驗轉化為學生自己設問的實際操作性實驗。要把學生的基本技能實訓與學生職業資格證相結合，把專業感性實習與崗前培訓相結合，把畢業實習與課題研究或企業的技術改造、技術革新、管理創新等項目相結合。

2.高職旅游管理專業實踐教學的現狀

2.1缺乏以職業為本位的培養理念

目前我國旅游教育蓬勃發展，據統計，截至到2001年底，全國共有完全的旅游院校和開設有旅游管理專業的院校11527所，其中高等院校3117所，中等職業學校8417所。在高等院校中，專科院校有2167所，其中多為高職院校。但是，面對社會的人才需求與中等職業學校的大量生源，旅游類高職教育的現狀卻不容樂觀。其現實狀況主要是我國高職旅游管理專業畢業生就業率偏低，當前高校畢業生就業難的問題，就突出表現在高職畢業生的就業上。究其原因主要是高職旅游管理專業培養出來的學生在理論上不如普通高校培養出來的學生，而在實際操作方面也沒有能夠達到社會對高職畢業生“動手能力強”、“零適應期”、“上崗就好用”的基本要求。

因此，高職旅游管理專業課程設置，必須以培養職業能力為本位，而不能單純強調理論基礎課的成績，這是由高等職業教育的性質決定的。所謂職業能力不是指為從事某項職業活動時的操作或動手能力，而應該是指綜合的、稱職的從業能力，包括為完成職業任務所需要的知識、技能、經驗、態度等全部內容。

2.2旅游管理專業師資隊伍水平不高，難以適應高職教育教學需要

當前，我們的高職旅游管理專業師資隊伍還存在諸多問題，與國外先進國家的高職旅游管理專業師資隊伍建設相比還有相當大的距離，難以適應社會發展的需要。其具體表現為：

2.2.1教師年齡偏小，缺乏實踐經驗

我國高職旅游管理專業教育的師資隊伍是一支年輕隊伍，受過系統的學科教育，有掌握新科學、新知識的良好基礎。但他們在任職之前沒有經過職業師資專訓過程。他們中的大多數人專業實踐經驗和專業技能不足，對職業教育的了解程度不夠，職業教育的教學理論較缺乏，處在傳統與現代教學方法的交替時期，缺乏教育預見能力。這些教師相對于高等旅游管理專業職業教育的要求，顯然有較大差距。

2.2．2教師學歷不高，缺乏“雙師型”教師

國家教育部高教司2000年6月對遼寧省高職師資隊伍進行了深入細致調研。通過其調研統計數據顯示：高職院校具有雙師素質的教師占教師總數的比例為18.5%，多數教師實踐動手能力相對較弱，主動參加工程實踐的積極性不高。除少數教師外，大部分教師與企業等用人單位聯系較少。體現在實訓教學、現場教學、 案例教學等授課方式上難度大、駕馭能力差。

現有教師學歷層次較低，教師獲得雙證的以及在職進修的比例小，高學位的教師更是微乎其微。而我國教育部在《關于新時期加強高校教師隊伍建設的意見》中提出，到2005年，職業技術學院中，具有研究生學歷的教師比例要達到30%。由此可見，高職院校教師學歷層次與國家要求標準還存在相當大的差距。

3.對高職旅游專業實踐教學的建議

3.1堅持以能力為本的教學指導思想，創建產學研相結合的辦學體制

高職教學模式應是產教結合模式。高職旅游管理專業的教育任務是培養可上可下、可跨行業、應用型的專業性人才，這就是明確了其應用性和職業性特征，不是培養學術型人才。

因而筆者認為應加大旅游管理專業實踐教學力度，實行“1＋1＋1”教學模式。把高職三年的學習分成三個階段，即第一年在校系統學習理論知識，第二年到旅行社或飯店邊實踐邊學習，第三年重新回到學校就實踐中遇到的問題再進行學習討論，完成畢業設計。使理論和實踐有機地結合，增強學生的實踐能力，確保學生畢業就能項崗工作，開拓學生的擇業渠道，提高學生的就業能力。另外，在經費、設備投入、師資配備及業務參與方面，企業要發揮主體作用，真正把產學研結合落到實處。

3.2.樹立高職教學理念，提高師資隊伍整體水平

要按高職教育的性質、特征，通過培養、培訓、引進等多種途徑，建設一支具有"雙師型"素質的實踐教師隊伍。要讓更多的專業教師在旅行社、旅游飯店等企事業單位接受培訓、培養，使他們獲得相應的職業崗位資格證書，并落實相應的待遇。力爭建設一支人員精干、素質優良、結構合理的師資隊伍，是高職旅游管理專業實施課程設置改革的關鍵所在。

3.3以職業崗位需求為標準，以職業能力為核心確定教學內容

重視校內外實訓基地建設高職旅游管理專業必須通過大量校內訓練和校外見習、實習來培養學生的職業能力。因此，各辦學單位既要在校內建設必要的實驗訓練基地，比如導游模擬實驗室、旅游管理信息系統實驗室、客房及前廳模擬實驗室等，更要通過校企合作的方式，選擇足夠的、具有一定規模和較高水平的旅游飯店、旅行社、景區景點作為學生校外見習和實習的基地，保證大量實踐技能性課程的教學需要。

總之，高職旅游管理專業教育是我國高職教育發展的新生事物，其實踐課教學問題將是一個永恒的課題，需要我們在未來的實踐中不斷總結和探索。

參考文獻

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從學生認知規律上看，旅游管理專業的部分理論課程若缺少實踐環節的支撐，則難以實現知識的內化。從就業需求看，缺乏實習這一載體，學生的職業精神與倫理、職業技能和素養難以形成。對學校而言，實習更是檢驗教學質量、獲取反饋信息的重要途徑。因此，盡管在現實中出現了種種問題，但這并不能成為完全取消實習環節的充分理由。實習功能的存在是不以人的意志為轉移的。

（二）實習功能的有限性。

實習的目標僅在于讓學生獲得最基本的、最通用的技能，初步適應企業文化，從而比較順利地實現“學生到員工”角色的轉化，完成學校和企業的對接。當前有很多人甚至包括一些專家都認為，實習階段的訓練就是讓學生在畢業前成為一個熟練的員工，企業招之即可順手使用。這種認識并不切合實際。從宏觀看，高職教育是高等教育的組成部分，同樣面臨妥善處理通才教育和專才教育關系的問題。若以熟練員工作為實習的終極目標，實習時間必然要拉長，通才教育將受到影響，二者此長彼消的關系相當明顯。當前，旅游高職教育正面臨著“高等性”和“職業性”協調的突出矛盾，以“職業性”取向為特征、強調起航能力的實習環節若占用學時過多，則代表畢業生持久發展能力（或曰遠航能力）的“高等性”往往無法通過充足的理論課學時落實。我們在對用人單位進行的畢業生質量調查結論證實了這點。詫異的是，多數用人單位的負責人抱怨的并非專業技能，而是感覺畢業生在發展后勁方面與中職生、高中畢業生相差無幾。他們普遍希望學校在外語、計算機及人文素養方面的培養上加大力度。

（三）實習功能的指向性。

從邏輯上講，高職學生在三年學制期內均為學習者身份，通過校內課程來完成理論知識的學習，通過校外實習完成實踐環節的學習。遺憾的是，我國旅游高職教育專業的實踐表明，實多已異化為就業：譬如企業來學校大張旗鼓地舉行招聘見面會，學生上崗后領取一份還算體面的工資，盡管我國的法律及司法解釋還并不承認學生的勞動者身份。學生的“學習者”屬性淡化的同時，“勞動者”屬性日益彰顯，學校與學生的聯系松散，教育管理職責難以落實，最終“放羊式”實習盛行全國。其直接的后果是，社會各界開始質疑三年學制存在的合理性。學費按照三年來收取是否經得起正義尺子的檢驗？正如北大的朱蘇力先生所言，在權利與義務不對等的情況下，非教學管理期間收取的學費變成了法律上的、實實在在的“不當得利”，學校的公益性形象大打折扣。總之，實習環節的教學本質屬性意味著學生實習不應以獲得報酬為前提，實習僅作為一種正式的職業探索，其主旨在于檢驗所學知識，積累必要的經驗。實習環節的這一本質屬性還意味著其時長的設置應以技能學習的必要性為限度。超出這一限度的實習將背離我國的教育目的，在《教育法》、《高等教育法》中亦難以找到法律依據。從內涵的歸屬指向性看，實習應界定為教學工作的自然延續。

二、高職旅游管理專業傳統實習模式的反思

20世紀90年初起，我國開始由計劃經濟向市場經濟體制轉軌，一些過去樂意承擔批量實習任務、對經營成本和收益不太敏感的旅游企業漸成為真正的自負盈虧、獨立面對市場風險的主體。市場經濟體制下的企業基于理性人自身利益最大化考慮，在接受實習生方面態度發生了變化。據權威媒體調查，70%以上的用人單位明確表示不愿意接收實習生。其主要原因有：擔心影響正常工作；擔心泄漏商業機密；擔心增加額外負擔；有可能為競爭對手做了嫁衣；擔心安全事故；實習生不好管理等。同時，在教育內部領域也發生了重大變化。一是旅游管理學生數量開始大規模增加，據國家旅游局統計，至2013年底，全國開設旅游管理專業的高等院校已達959所，在校生49.44萬人。旅游管理學生的外派實習（尤其是到大、中型旅游企業）面臨僧多粥少的困境；二是學生的就業方面實現了由計劃分配向完全自主擇業的轉變。這也意味著學校再無法通過行政命令為特定的旅游企業輸送急需人才，學校與企業之間的互惠關系發生了變化；三是實施了學費改革。較之以往的無償方式，學校與購買教育服務的學生之間的關系亦發生了變化。作為民事主體身份的學校的任何一舉措，都必須首先考慮權利義務是否對等的問題；四是學生的就業領域呈現多元化狀態。即在供需機制的制約下，不再強調專業的完全對口。但在上述客觀條件發生重大變化時，高職旅游管理實習模式并未有相應的革新。

（一）實習組織方式的反思。

據我們的調查，在組織方式方面有分散的自主實習和學校指派的集中實習兩種模式。前者由學生自己通過應聘、家庭關系介紹等方式與實習單位進行接洽，獲得崗位。后者適合于大中型旅游企業的批量式實習，它由學校出面聯系外派單位，就實習待遇代表學生進行談判，并外派隨行指導教師。這兩種方式各有利弊。自主實習是學生個體與單位進行一對一博弈的結果，充分尊重了學生的個性，體現了雙方的意愿。從經濟學上看，自愿達成的交易一般屬于典型的帕累托改進。故暫拋開學生的“學習者”身份，純粹就資源配置角度看，這種實習組織方式無疑是值得大力提倡的。但其弊端在于：基于管理成本的考慮，學校的教師無法進行有效指導，學生在企業很難結合所學理論課程進行系統訓練，從而形成崗位必備的核心能力。學校指派實習模式能使學生獲得在當地一流旅游企業鍛煉的機會，隨行教師的指導工作成本較低。可是，由于學生本人不屬于企業談判的直接對象，因而這種實習安排難以滿足學生的個性化發展需求。例如在某校的實踐中，某國有大型旅游公司以整班建制形式一次性接收了實習生40人。然后，按照學生的外貌條件進行了崗位分工，一些面容和體態較好的學生被分配到工作相對輕松的前臺接待、檢票等崗位，另一些學生則被分配至餐飲等對體力要求較高的部門。未獲得期望崗位的學生情緒低落，希望早日結束實習生涯。客觀而言，站在企業角度，崗位的安排上讓大多數人甚至讓是,1/3的人滿意，確非易事。學生情緒不穩定，企業要求學校出面維穩。為了省心，多數學校不再組織集中實習，于是自由式實習日漸成風。

（二）實習路徑的反思。

筆者在前文論述過，實習的本質是學習而非就業。按照教育心理學家們的定義，學習是指人在生活過程中，憑借經驗而產生的行為或行為潛能的相對持久的變化。美國心理學家布魯納更進一步指出，學習的本質是把獲得的知識和已有的認知結構聯系起來，積極地建構知識體系。他在這里特別強調了已有生活經驗的重要意義。學習遷移理論的研究也表明，已有經驗的概括水平越高，遷移的效果越好，學習越成功。教育心理學家們要求我們在實習路徑設計問題上遵循“理論-實踐-理論-實踐”的螺旋式交替進行的模式。我們研究了各校公布的旅游管理人才培養方案及實踐，發現80%以上的學校實行一次性的連續式實習。即將實習時間集中在第三學年度，或第五學期的后半部分與第六學期。理論與實踐“兩張皮”的問題還比較突出。實際上，旅游管理專業的很多專業課程需要前置的實踐，例如《旅行社運行與管理》、《餐飲服務與管理》、《前廳與客房管理》等。缺乏一定生活經驗支撐的課程，學生感到枯燥難學。一種與理論課緊密配合、分段擇時進行的實習所產生的良好效果已經被一些學校的成功實踐所證實。

（三）實習時長的反思。

以基本技能的學習為宗旨和存在理由的實習到底需要持續多長時間？筆者認為，第一要考慮支付教育成本的家長及學生的意愿。為此，我們進行了問卷調查。時長的設置有3個選項：1年、1個學期、3個月。三個選項的時長均包含在總學時以內。73%以上的家長和畢業生選擇3個月。家長希望孩子坐在校園里面多學點知識，人的一生學習理論知識的時間相當有限，但實踐鍛煉在畢業后有的是機會，即長時間的實習要付出巨大的機會成本；第二要考慮專業技能形成的難度。旅游行業人士給出的答案是最好不要少于6個月；第三要考慮資源配置的優化問題。我們對旅游管理學生進行調查的結果顯示，高達45%的人有意愿學好本專業知識，但卻不要求畢業后能對口就業。對他們而言，專業知識與技能作為一種儲備性的資源即可，并非一定要拿出來用。近年來，旅游專業畢業生就業去向的統計也顯示，高達70%的人從事的工作與本專業無關。這是一個非常有用的信號，意味著不宜在特定的職業技能訓練環節上消耗過長的時間，因為相當大的群體在支出這部分成本后無法獲得期望的收益。從促進資源高效利用考慮，學校要認真嚴肅地考慮實習領域的邊際收益遞減的問題。在學生實習的邊際收益為零，即學生在基本技能訓練方面已處于無所收獲的狀態時，學校應果斷終止實習。這是設置實習時長的重要節點。

（四）實習內容的反思。

以《前廳與客房管理》的實習為例，本應包括客房預訂、前臺接待服務、前廳管理實務、客房衛生服務、客房安全管理、客房勞動管理等多個訓練項目。但現實中常常是：甲實習生站了1個月的崗，乙鋪了1個月的床……酒店的實習本應是培養學生職業榮耀感、使命感的第一站，事實上卻成了學生與旅游職業分道揚鑣的節點。他們在實習后對行業大失所望，開始后悔自己當初的專業選擇。究其原因，一方面在于企業缺乏社會責任感，僅從自身利益出發，以磨煉意志、培養吃苦耐勞精神為由，無視學生通過輪崗提高綜合技能的訴求，令其全程在單一操作崗位上工作；另一方面在學生抱怨被企業當苦力使時，學校考慮到企業支付了工資報酬，為維護校企合作關系，多數情況下只是派指導教師做一些象征性的心理疏導工作。

三、新形勢下旅游管理專業實習模式的重構

基于上述分析，從提高人才培養質量出發，從平衡學校、學生與企業利益關系出發，旅游管理專業實習模式應在以下方面進行革新：

（一）在組織方式上，自主實習與集中實習并行。

這兩種實習方式都具有獨特的優勢，對學生能力的培養都是必不可少的。若學校完全排斥自主實習，意味著尋找實習單位的責任全落在學校身上，學生將很難獲得足夠的實習機會。若學校廢止集中實習制，盡管仍然會有一部分學生會認真進行專業實習，但畢業生在技能方面的統一規格將不復存在。或者說，不符合最低質量標準的“產品”流向社會已在所難免。

（二）在實習路徑上，實行螺旋式交替進行式。

建議整個實習劃分三個階段，第一、二階段為教師監督下的粗放式的認知實習，分別放在第二學期、第四學期結束后的暑假。總時長約3個月。認知實習不占用人才培養方案的基本學時，可由學生在家鄉附近自行聯系酒店、風景區或旅行社。學生可以自由選擇實習單位，但學校應為實習接收單位設定一個最低的資質。在有資質單位完成的實踐，方被認可為有效的實習。指導教師一般不需要臨場實地指導，但要通過現代的技術性措施加強過程的監督，保證學生的出勤到位，學生實習結束后要提供詳實的予以佐證的資料。第三個階段為學校組織的集中實習，在有一定接待能力的大中型企業完成，為時3個月，可安排在第五學期末和第六學期初，或全部安排在第六學期。此階段的實習應由教師全程帶隊指導，嚴格按照事先擬定的實習計劃進行。這一階段的實習主要讓學生接受全面系統的訓練，可選擇在2～3家企業依次進行。

（三）在實習時長上，堅持適度原則，合理照顧各方主體的關切。

建議總時長為6個月。為確保素質教育目標的實現和通才教育的實施，其中3個月利用暑期進行，不占用基本學時。

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（一）過度追求辦學規模，忽略內涵發展

縱觀我國的旅游事業的發展狀況，我國對于旅游專業人才的需求非常大，無論在數量上還是在質量上依舊存在較大的缺口。因此，一些高等院校看準這一發展趨勢，在不具備開設條件時著力開設大批旅游管理專業，這是典型的急功近利的思維模式，這些高校無論在教學計劃還是在教學思想上都比較薄弱，這無疑給學生職業素質的培養教育工作帶來不利影響。

（二）教學理論同實踐無法銜接，導致“兩張皮”

當前的發展階段，我國的高等院校普遍都將重心放在理論教學方面，但是實踐環節卻異常薄弱，旅游管理專業也是如此，教學理論同實踐相脫節，一些實習僅僅是形式上的，這對于學生的畢業就業乃至今后的發展是極為不利的因素。

（三）教學手段、結構方式單一，學生缺乏人文素養

我國的諸多高等院校將旅游管理專業學科劃分為理科學課，我國對于科技自然的觀念根深蒂固，同時注重考核的人才評估體系，旅游管理專業亦是如此，但是對旅游管理專業學生的道德品質和人文情懷的培養卻不夠重視。據相關部門調查顯示，我國有超過70%的旅游管理專業學生對我國乃至世界傳統文化態度淡然甚至漠視，至于行業內的法律法規，該專業的學生更是大腦“真空”，這不可避免地導致學生對專業知識乃至文化素養欠缺，等到走向工作崗位后，他們急功近利，屢次發生“吃回扣”“宰客”之類的不良現象，這對于旅游行業以及學校聲譽帶來不良影響。

（四）旅游管理專業設置不科學，師資力量薄弱

據相關資料顯示，旅游管理專業學生畢業后所從事的工作內容同學校所開設的課程之間的聯系比較疏遠，甚至南轅北轍，所以有很大一部分知識必須重新學，這是由于多數學校的課程設置存在較大問題，難以同工作相銜接。從現實中來講，我國高等院校所開設的旅游管理專業對于大而空的管理理論情有獨鐘，但是涉及的具體操作卻非常少，甚至一些學校為了節省成本對于四年一次的畢業實習也是流于形式，并不重視，隨便聯系幾個企業甚至根本不安排。這導致很多大學生在畢業之后，自身的素質能力與企業所要求的存在巨大差距，因此企業無法收錄優秀的專業人才，但是另一方面，很多畢業生自身素質不達標走向失業大軍，這種不健康的結構產業形勢對于旅游管理專業的發展無疑是一個嚴重的束縛。同時高等院校的師資力量薄弱，這對當前慘淡的旅游管理專業無疑是雪上加霜。

這一系列的問題的存在和發展有著根深蒂固的歷史原因，正所謂“冰凍三尺，非一日之寒”。首先，我國的旅游管理專業教育起步較晚，發展歷史非常短暫，還未形成一個比較成熟的發展模式，沒有現成的可套用的經驗。因此，我國還處于探索式的發展階段，這同西方發達國家的成功發展還存在巨大差距，我國必須加強同國際上的交流合作，引進國際先進管理理念和發展經驗，同時結合我國國情，取其精華、去其糟粕，揚長避短，堅持走科學發展的道路模式;另一方面，我國高等院校辦學模式存在很大局限，且經費短缺，這些都是旅游管理專業發展的桎梏。

我國教學一直存在“重理論，輕實踐”的問題，因此學校的教學工作同企業發展之間無法進行有效銜接，這種“兩張皮”的發展模式極大地降低了旅游管理專業的發展水平。同時，我國對于旅游管理專業投入相對較少，師資力量薄弱，這一系列的原因導致當前旅游管理專業的發展問題。

二、相關的措施和建議

（一）樹立科學的發展理念，明確培養目標，合理設置旅游管理課程

旅游管理這門學科具有較強的綜合性，涉及多個交叉學科，這對旅游管理專業的學生提出了更高要求，必須具備廣博的認知能力和實踐應用能力，不但要有敦實的基礎，還要具有寬口徑，不但要對專業課進行精鉆，同時還要注重自身創新能力的培養，提升整體素質。學校必須科學落實課程，不但要繼承傳統教學規范的精髓，同時也要創新教學模式和課程內容，以市場為平臺，對教學體系和方式進行過靈活設計，提升學生的知識、能力以及素質水平，建設復合型人才。學校應該統籌兼顧，對專業課程以及基礎課程進行科學合理的設置，關注課程的細化以及多學科的滲透特點，注重一些跨學科、邊緣交叉課程的設置，對選修課以及必修課的比例進行合理搭配，注重課程的靈活多樣性，為學生營造一個職業化的軌道平臺，為學生整體素質的提升奠定堅實基礎。

（二）加強學校同企業間的交流合作，實現旅游管理的理論與實踐的統一

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[論文提要] 高職旅游管理專業校企合作辦學的形式多種多樣，但在辦學過程中仍然存在一些問題，本文試從校企合作辦學的形式進行歸納，并針對高職旅游管理專業校企合作辦學存在的問題進行分析，并提出解決策略。

一、 高職旅游管理專業校企合作的主要形式

高職旅游管理專業校企合作辦學的形式多種多樣，但依據學校和企業在合作辦學的結合點的不同，歸納起來主要有以下幾種形式：

1． 訂單式培養模式

“訂單式”人才培養模式是指人才需求方(通常是企、事業)與人才提供方(主要是學校)經過協商，由人才提供方根據人才需求方提出的所需人才的數量、知識水平以及職業技能等要求，在規定的時間內向人才需求方提供相應數量與質量人力資源的合約式人才培養模式。其內涵是：學校與用人單位根據培養對象今后確定的工作崗位需要，共同制定人才培養計劃，簽訂用人訂單，雙方共同參與人才培養全過程的管理，學生畢業后直接到訂單用人單位就業的一種產學研結合的人才培養模式。“訂單式”人才培養模式的基本特征是文化理論學習與工作實踐相結合。

2． 校企股份制合作模式

企業積極參與到學校的建設和學生的培養過程當中。企業不僅為學校提供實習場地，進行實習指導，還與學校進行教學領域的合作，如聯合研究教學目標、共同制定教學計劃、教學大綱、確立教學內容、確定師資標準、進行人員交流，企業對教學成果進行檢測，企業向學校提供招生、畢業需求信息；聯合進行社會培訓，及時研究國內外旅游行業發展的新動態、新信息等。企業為學校適當提供資金上的幫助，比如對校外實習實訓基地進行資金投入和建設，加強學生職業技能崗位培訓等。

3．校辦企業

一些有實力并且主要開設旅游管理專業的學校創辦自己的實踐基地來培訓學生的模式稱為校辦企業。學校根據自己的專業特點、區域經濟發展需要及當地文化特色建立旅行社、酒店等實訓基地，為學生提供實習和畢業設計場所，同時也為進行相關的科學研究提供便利。學校教師積極投身到企業的管理中，不斷提高自身的實踐能力，掌握該行業發展的最新動態，保證了教學內容的豐富、生動。這樣可以充分運用學校的人力、物力和信息資源，實現社會效益和經濟效益雙贏。

4． 學校與職業培訓公司合作

這種模式的基本做法是，學歷教育與職業教育聯姻，由學校完成學歷教育部分，職業培訓公司完成就業前的實踐技能培訓。學校挑選有經驗、有實力、信度好的職業培訓公司（專業導游、職業經理人、調酒師等），將本校畢業班的學生送到公司去培訓。學校參與培訓內容的制訂，培訓合格后，由培訓公司推薦介紹工作。校方的責任是保證選送的學生學歷的真實性(因為被送出培訓時未畢業)，并保證學生簡歷中所述內容的真實性。與學生直接到培訓公司接受培訓相比，學生得到的好處是：培訓費大幅度降低，高質量的就業機會。學生到培訓公司后，由每個學生與培訓公司簽訂就業協議，約定學生完成培訓后，培訓公司在推薦工作方面的責任。

二、 高職旅游管理專業校企合作存在的問題

1．政府主導地位缺失

政府在社會和經濟領域，占據著主導地位，其職能是任何組織和個人所無法替代的，在教育領域里，同樣如此。從我國目前高職教育校企合作的現狀分析，政府的主導地位缺失是校企合作沒有深入進行的主要原因之一。在職業教育領域，如果沒有政府的推動，僅僅依靠學校和企業是遠遠不行的，必須要有政府的扶持。要確立政府在高職教育校企合作過程中的主導地位，國家和地方政府應該發揮自身的主導作用，加大對高職教育的政策支持，加大對高職教育的宣傳力度，加大對高職教育的資金投入，以推動高職教育校企合作的順暢進行。

2．合作機制尚不健全

在我國還沒有真正建立起一套明確界定校企合作方式以及校企雙方義務、責任與權利的法律法規體系，還沒有專門負責指導、管理、監督與考核的校企合作協調機構，沒有較為權威和完整的校企合作準則與指導手冊在內的合作機制與體系。這種情況導致校企雙方的利益都很難得到應有的保障，從而限制了高職旅游教育校企合作培養模式的深入開展。由于缺乏校企合作的激勵機制和約束機制，企業參與合作的意愿、數量和質量都亟待提高。大多數校企合作仍然停留在企業為學生提供實習崗位、實訓基地和學校為企業提供培訓等淺層次形式，校企雙方在專業建設和課程開發、實踐教學、師資隊伍建設、科研合作等領域的全方位、多層面、深層次的合作還比較少。

3．“雙師型”教師質量不高

高質量的師資隊伍是高職旅游教育人才培養的重要保障，缺乏實踐經驗的教師，不可能培養出高技能的應用人才。目前，我國高職院校都非常重視“雙師型”教師的隊伍建設，鼓勵教師考取職業資格證書，很多學校專任教師中“雙師型”教師的比例都非常高。但是我們也不能忽視一個問題，那就是具有“雙師型”身份的教師中，有多少人真正參與過旅游行業一線的實踐，是名副其實的“雙師”。很多人將具有雙證的教師就定義為“雙師”，這種理解是不確切的。事實是，高職院校的大部分“雙師型”教師都是“有證無業”，只具有職業資格證書，卻沒有真正參與生產、管理一線的工作，沒有從業的實踐經驗。因此，雖然高職院校“雙師型”教師數量很多，但是質量卻不高。

4．高職教育課程體系亟待改進

職業教育是我國教育事業重要組成部分，高職教育的健康發展能夠促進經濟發展、社會進步和勞動力就業。我國很多高職院校是由當初的專科轉型過來或是由若干個中專聯合組建而成，因此不免多多少少都留有以前辦學的痕跡，學校以前的專業培養計劃中大多沿用專科課程體系和課程模式，仍將傳授理論知識作為課程的核心，在課程設置上，忽視就業崗位對學生能力的要求，教學過程缺乏實踐性，能力本位的課程模式落實不到位。

三、高職旅游管理專業校企合作的發展策略

1．完善政府導向機制

高職教育要想實現人才培養目標，實現人才培養與職業崗位需求零距離，就必須重視校企合作，這也是高職教育健康發展的需要。從國際經驗來看，政策因素是影響高等職業教育發展的關鍵因素之一。政府支持是企業界參與校企合作的第一推動力。在中國這樣一個以政府為改革和發展主導的國家，國家的法律、政策的支持將會成為推動我國企業界參與校企合作的強大動力，促進校企合作的發展。根據國際經驗和我國高職教育的現狀出發，要完善高職教育的政府導向機制，需要加大對高職教育的宣傳和扶持力度、完善相關法律法規、要加大對高職教育的投入。

2．建立校企雙方利益驅動機制

要想充分調動校企雙方的積極性，取得合作的成功，就必須找到雙方利益結合點，才能達成持久、穩固、有效的校企合作。首先，對參與校企合作的企業給予政策傾斜。通過制定相應的優惠政策，鼓勵企業接收學生實習實訓和教師實踐，鼓勵加大對高職教育的投入，建立健全政府主導、行業指導、企業參與的辦學機制，使之能夠自覺、自愿地參與到校企合作中來。其次，建立企業優先選才制度。企業都希望自己雇用的員工是非常優秀的。對于企業來講，校企合作有利于企業獲得優先錄取優秀學生的權利。第三，建立校企人才共享制度。在校企合作的過程中，高職院校和企業雙方都要充分發揮自身的人才資源優勢，實現人才共享。高職院校可以聘請旅游業一線的優秀業界人士作為學校的兼職教師或客座教授，為學生提供來自旅游界的最新行業動態和管理思想，協助學校開展實踐性教學活動，參與學校人才培養方案的修改和課程的設計等工作。同時，學校的教師也可以深入企業，協助企業組織講座和培訓等活動，幫助企業員工開拓視野，更新服務和管理觀念，為員工提供崗位和攻讀學歷等培訓，使其能夠更加勝任自己崗位。

3．加快“雙師型”人才的引進和培養

師資隊伍是保證實踐教學質量的重要條件。高等職業院校主要是培養技能型人才，所以教師除具備專業知識之外，還要具有一定的知識運用實踐能力，是既能傳授知識，又能指導實踐的“雙師型”教師。“雙師型”教師可分為學校自己培養和到企業聘請技術技能型人才兩種形式。一方面，學校要堅持與地方政府和企業全面合作，有計劃地組織教師到廠礦企業開展科研合作，或者參與廠礦企業的生產設備管理與技術改造工作。在產學研結合的過程中，鍛煉和造就一支既有理論知識又具有專業技術實踐能力的“雙師型”教師隊伍。另一方面，學校定期聘請企業的技術顧問、專家、中高層管理人員到學校上課。

4．構建以職業能力為本位高職課程體系

課程體系的構建是實現高職人才培養目標的關鍵。構建高職課程體系是指：首先，根據人才市場需要，分析就業市場，確定人才培養目標；再根據目標確定人才所應具有的關鍵職業技能、職業規范和職業道德，推出所需設置的技術核心課程，最后，由技術核心課程推出所需的基礎課程。構建高職課程體系，應始終堅持就業這一導向，牢牢把握人才市場的需求變化，把滿足勞動力市場的需求作為發展的動力，把提高學生就業和創業能力作為改革的方向。“就以業為導向”的高職課程體系目標實質上是充分考慮了高職課程體系能力本位的基本理念，也充分考慮了人才市場對復合型人才的需求。通過高職的課程體系多元整合，形成以應用型、復合型為特色的高職課程內容體系，讓學生能力得到充分發展。

篇10

教育部在《關于全面提高職業教育教學質量的若干意見》中指出：職業學院應建立突出職業能力培養的課程標準，規范課程教學的基本要求，提高課程教學質量[1]。而導游業務課程是旅游管理專業的一門專業核心課、必修課，也是全國導游資格證考試的必考科目，是一門把導游服務理論運用到導游工作之中、并指導導游工作的實踐性較強的課程[2]。通過該課程的學習，就需要讓學生掌握如何做一名合格的導游人員，就需要學生必須具備各種導游實務知識和服務能力，熟練掌握導游帶團技巧，培養良好的應變、發現問題、分析問題和解決問題的能力，從而為將來勝任導游職業及相關崗位的專業技術工作奠定良好的基礎。近年來，高職旅游管理專業導游業務課程的教學內容隨著現代旅游業的蓬勃發展不斷充實，教學手段也不斷推陳出新，學生對課程的學習興趣和認同感就會不斷提升，就會促進學生整體學習效果的提高。然而作為一門年輕的學科，導游業務課程教學的現狀與存在的問題就顯得不容樂觀了，為了使導游業務課程更好的服務于旅游事業，該課程教學改革勢在必行。

1 導游業務課程教學改革的必要性

1.1 適應新形勢、實施創新教育的必然要求

實施創新教育、培養創新型人才，是實現國家強盛的重要舉措。而高職院校是培養創新型技能人才的重要基地。就需要在教與學的過程中充滿探究、發現和創造，既能充分發揮學生的特點又能培養學生的團隊合作能力，讓學生能夠變被動學習為主動學習，以此改進教學效果。因此，不難看出導游業務課程的學習必須以培養學生的創新精神和專業技能為基準的創新性教育為目標。

1.2 優化課程結構的客觀要求

導游業務是旅游管理專業一門實踐性較強的課程之一，主要目標就是培養學生的導游服務綜合技能，使學生的整體素質得到全面提高。這就要求我們在滿足旅游業發展需要的同時，將課程教學與旅游產業更好地結合到一起，進一步強化教學的針對性和應用性。

1.3 適應行業需要，加強教學實踐的內在要求

現在旅游行業急需動手能力強，尤其是對帶團技巧及對突發事件的處理等方面能力強的專業型人才。導游業務課程的教學如果只憑單純的理論講授，學生只掌握知識的條條框框，一旦面對實際工作，仍然是束手無策。所以這就要求導游業務課程的教學需要對學生進行豐富的實戰演練，只有如此方能培養出企業需要的人才，社會對旅游專業應用型人才的急需與落后的旅游教育之間的矛盾，使得導游業務的教學改革勢在必行。

2 導游業務課程教學中存在的問題

2.1 教學方式陳舊，學生綜合素質不強

旅游行業是具有創新意識的行業，需要的是面對不同情景，能夠靈活應變的人才。由于陜西廣播電視大學旅游管理專業教師缺乏具體實踐經驗就使學生不能將理論與實踐相結合。而教師在日常講授過程中，主要表現為以課堂、書本和教師為中心，偏重于理論知識的講解，對學生專業技能的指導欠缺，導致學生徒有理論知識，實際動手能力卻很差，學生的綜合素質有待加強。

2.2 實踐教學環節薄弱

在教學實訓條件方面，實訓室的建設資金不足，截止目前為止，還沒有專門的導游業務課程所需的校內實訓設施。由于導游業務課程所需要的實訓場所欠缺，學生對景點的模擬講解、接團服務流程、酒店入住等服務流程的實踐只能在學校的多媒體教室舉行，此種實訓缺乏仿真環境，學生的臨場應變能力得不到有效鍛煉，最終導致學生的實際操練能力、處理突發事件的能力嚴重缺乏。

2.3 課程考核形式單一

導游業務課程考核形式也主要以期末閉卷考試為主，考試內容主要強調理論知識考核，缺乏對學生專業技能的考查，尤其不能夠考查學生處理突發事件的能力。

3 導游業務課程改革形式

3.1 創新情景模擬教學，培養學生課堂學習的興趣

情境模擬就是要求教師根據教學大綱設計出不同的場景，讓學生進行模擬練習。在模擬過程中教師針對每個學生存在的問題進行不同的點評，分析其優缺點，并提出改進意見。而學生通過這樣的實際操作，一方面可以系統地將各類服務程序、管理方法和技能掌握起來，從而讓自己的應變、協調、社交和解決問題等各方面的綜合技能素質得以提高；另一方面通過學生的親身體驗，培養學生學習本門課程的興趣，增強學生的參與意識，進一步培養學生學習的興趣。

3.2 加強校外實習基地建設

針對導游業務這門課程的特殊性，該門課程與行業的聯系更為緊密。在教學過程中，雖然有些教學內容和實踐環節可以在學校的課堂中進行，但遠不如在企業中來的真實，學生也更認真對待。而且，學生在學校學到的專業知識、實踐操作技能也需要拿到真實的企業環境中去真刀真槍地檢驗，也是基于此，導游業務這門課程需要建立一批技術條件較好、管理水平較高且相對穩定的校外實訓基地，這樣可以更好地利用企業資源、社會資源來服務導游業務課程的教學工作，以彌補學校教學資源和設施的欠缺。當然，對于導游業務這門課，如果學校擁有自己的旅行社、賓館等實習實訓場地，將更能保證該門課程學生實踐技能目標的實現，從而更好的提高該門課程的教學效果。

3.3 創新教學方式，以賽促學，以賽帶訓

技能大賽主要是讓職業院校更多地了解企業。很多的旅游行業在進行技能大賽項目命題的時候，主要是以一個企業為主體，其他企業共同參與為主。在整個大賽的全過程，學校能夠進一步讓學生了解到企業所需要的人才，這對以后學校選擇課程內容是有很大幫助的[3]。另外，技能大賽的比賽項目是專家根據現有的專業設置和社會需求而設定的，具有針對性。從技能大賽項目的設置、到比賽項目的設計以及評價標準和培訓體系的設計等，都對教學體系的構建有著很強的借鑒性，對以后導游業務課程的教學過程也起到了指引的作用[4]。

3.4 加強師資隊伍建設

優秀人才的培養離不開理論知識廣博、實踐經驗豐富的雙師型教師。導游業務這門課是門實踐性很強的課程，這就要求任課教師不僅有豐富的理論知識，同時還要具有豐富的實踐經驗。因此，就要求學校給予教師更多地行業培訓機會，鼓勵教師深入到行業的第一線，到具體的崗位鍛煉自己，并將最新、最有用的知識和技能教授給學生。同時，學校應該將有經驗的、來自于服務行業第一線的兼職教師請進來，將企業最新的技術和技能能夠及時傳授給學生，讓學生能夠熟練掌握最新的技術或者技能。學校還可以將本行業、本地區具有豐富經驗的專家以及學者請到學校中，讓其將行業中最新的發展和動態以及存在的新問題，能夠帶到課堂上去，讓學生了解。通過這樣，也能夠達到學校的理論優勢和企業一線經驗完美融合，從而達到校企雙方共同培養出適合企業發展所需的人才，以此實現共同進步，共同發展，共同促進的良性循環，真正做到雙贏、互動的局面。

3.5 采取靈活多樣的課程考核手段

在對旅游管理專業課程進行安排的同時，大部分的課程還是以筆試為主要考核形式。但是因為《導游業務》是一門實踐性操作很強的學科，因此在該門課程考核的時候，需要改變傳統的測試方式，堅持以能力考核為重點，采取開卷筆試、情景模擬、專業競賽等方式進行考核。在筆試基礎上，要考核學生思維判斷能力、應變能力以及導游講解能力，在模擬環境下情景模擬等能力。這樣的考核方式主要考查的是學生的綜合能力，避免不能夠將所學的知識靈活運用到實際中去，并通過專業競賽，給學生搭建良好的展現自己才能的知識平臺，既能提高學生的專業技能，又能充分調動起學生的學習興趣。

參考文獻：

[1]張穎.《導游業務》課程任務驅動教學法創新初探[J].職教論壇?網絡財富，2009（15）：77-78.

[2]馮云艷.《導游業務》驅動教學方法創新初探[J].改革與創新，2011（1）：25-26.

[3]劉焰.國家級職業技能大賽對職業教育的影響力探討[J].教育與職業，2010（3）：46-47.

[4]李文，高健.職業技能大賽對高等職業教育的啟發[J].職教論壇，2010（4）：48-49.

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