導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇大學生食品安全，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

篇1

【中圖分類號】R193 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-6851（2014）2-0502-01

在校大學生作為一個特殊的社會消費團體，擁有較高的文化程度，對社會有較強的影響力，食品衛生安全與之密切相關。如何提高大學生食品安全意識和認知水平，解決大學生食品衛生安全問題已成為目前社會關注的熱點。本研究通過對332名在校大學生進行食品安全相關問題問卷調查，了解大學生食品安全知識現況，分析大學生食品安全知識知曉的影響因素，為高校進行大學生食品安全健康教育發生提供科學依據。

1 對象與方法

1.1 調查對象：隨機抽取某綜合院校332名在校大學生作為研究對象。

1.2 方法：采用問卷調查方法，問卷設計經查閱文獻、預調查后修改完善形成。問卷以選擇題形式為主，內容包括一般情況、食品安全知識等問題，其中：準備食物前安全知識6題；加工食物相關安全知識6題。

1.3 質量控制與數據分析：調查前由經過培訓的調查員現場講解，然后由調查對象無記名填寫問卷，采用Epidata 3.0軟件雙軌質控錄入數據，應用SAS 9.1.3（SAS Institute， Cary， NC）軟件進行統計分析，計數資料兩組間的比較使用χ2檢驗，所有的統計檢驗均為雙側概率檢驗，P

2 結 果

2.1 一般情況分析：共發放問卷350份， 回收問卷350份， 其中有效問卷332份， 有效率為94.86%。受調查學生年齡范圍17-22歲，其中：男生143人，占43.07%，女生189人，占56.93%.

2.2 大學生獲得食品安全知識的主要途徑：由表1可見，大學生獲得食品安全知識主要來源是家庭和朋友，占37.05%，其次是大眾媒體和因特網，分別占20.48%和19.58%。

表1 食品安全知識獲得途徑情況

3 討 論

食品的質量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存延續，是人類發展的一個重要課題。大學生群體有著自己的特殊性，他們的知識水平較高，接收能力強。本次調查顯示大學生已經具備了一定的食品安全知識，但對準備食物前安全知識、加工食物安全知識方面的知曉率較低。

篇2

食品安全問題是當前社會普遍關注的問題，食品安全意識不僅影響自身消費，同時也影響到整個社會食品安全的監督和推動。大學生的食品安全觀和購買消費行為很大程度上能代表未來社會食品消費的主流價值觀，他們的食品安全更應該受到廣泛關注和重視。通過對大學生的調查發現，他們的食品購買來源主要有兩個渠道，一個是學校的食堂，另一個是校外的小店以及流動攤販。而現在高校后勤普遍實行“集團化”和“外包化”，導致了嚴重的壟斷性和供不應求的局面，這種情況給了無證無照的小攤小販以可乘之機。如何提高大學生食品安全意識和認知水平，解決大學生食品衛生安全問題已成為目前社會關注的熱點。

1 大學生食品安全現狀及購買行為

1.1 大學生食品購買的主要來源 ①學校食堂。學校食堂是在校大學生攝取食品的主要來源。食堂的食品安全情況相對較好，有相應的管理制度，食品原料來源可靠，廚房工作人員有健康證。在受調查的學生中，大部分學生認為學校食堂的食品安全還是有保障的，但是也存在一些問題。高校后勤目前普遍采取“集團化”和“外包化”，存在著嚴重的壟斷性。這就造成了食堂在自身管理上容易出現漏洞，高校食堂關于食品安全的事件時有發生。尤其目前有些食堂為了達到更好的盈利目的，采取了“零散包租制”，即將食堂分割成若干個零散區塊，由不同的承包商進行承包，其承包后可根據學生口味設立特色小吃，如小籠包、煎餅、沙縣小吃等，在一定程度上滿足了學生對品種和特色的需求，但是問題也應運而生，由于涉及到多個承包商，對于食堂整體制定的食品安全管理制度就不能貫徹得很到位，出現一些學生關于其食品衛生安全的投訴和反映，而且學校也未能做出迅速的反饋和整改。②校外小吃店及流動攤販。學校食堂的壟斷性導致食品“供不應求”的局面，尤其是下課高峰期，食堂擁堵現象十分嚴重，學生常會抱怨去晚了就吃不到飯菜，這就給學校外的小店和流動攤販以可乘之機。這點可以在高校附近普遍存在的“小吃一條街”的繁華程度就能看的出來這些小吃店在大學生中的受歡迎程度。這些店分流了一部分的學生，能提供學校食堂沒有的花色和品種，尤其是流動攤販，出售的都是一些特色小吃，烹調時間短，種類豐富，價格優惠受到了學生的青睞。但是它們存在的食品安全問題卻令人堪憂。小吃店雖然有營業執照，但是店主對于食品衛生的監管意識欠缺，對菜品原料采購、飯店人員的監管、飯店衛生管理等方面均容易出現漏洞。而流動攤販暴露出的問題則更多，沒有經營許可證，食品原料來源不明，從業人員健康狀況不明等，由于其流動性大，相應的政府監管也較為薄弱。

1.2 大學生食品安全意識現狀 通過對學生的問卷調查發現，90%以上的學生認為食品安全非常重要。但對于食品安全的知識比較缺乏，對于如何辨別食品安全與否，如何選購正規安全的食品以及購買了不安全的食品后該如何正確處理和維權這方面的相關知識比較缺乏。可以說大學生有很高的食品安全意識，但是相應的食品安全知識卻少之又少。

2 對策分析

針對以上大學生食品安全及購買行為現狀，提出以下解決對策。

2.1 加大對學校食堂的監管力度 學校食堂是大學生獲得食品的主要來源，一旦出了問題，波及面廣，社會影響差，因此對學校食堂的監管力度應從嚴從緊。食堂應建立完善的管理制度，并責任到人，若一旦出了食品安全問題，能追根溯源環環追查到具體負責人和出問題環節；同時增強員工食品安全意識，在食品采購、加工和銷售過程中注意各項衛生環節。

2.2 加強對校外小吃店和流動攤販的食品安全監管 校外小吃店和流動攤販的食品安全監管需要依靠政府部門的力量，應定期對小吃店進行食品安全衛生檢查，對食品原料、加工、廚房和餐廳環境、從業人員等進行嚴格的管控，對于出現問題的要限期整改，并在社會尤其是學校范圍內進行公示，讓學生知曉其食品安全情況。對于無證經營的流動攤販，可設法開辟出經營專區，并要求其在相關部門備案，經營時需懸掛備案經營執照，接受食品安全檢查和監督。

2.3 提高大學生食品安全意識，普及食品安全知識 大學生的食品安全知識主要來源于網絡和媒體，學校在食品安全宣傳中地位并不突出，學校應通過各種途徑向學生傳播有關食品安全衛生的知識。可以開設相關課程供學生選修；定期舉辦食品安全知識講座；在學校宣傳欄辟出一塊專欄，每周介紹些食品安全的小知識以及目前發生的一些食品安全事件；同時可以利用微博宣傳面廣，信息傳播迅速的特點，設立學校食堂衛生監督官方微博，一來可以通過這個渠道向學生通報食堂每天運行的情況，二來每個學生都可以是監督員，遇到食堂出現的食品安全問題可以直接在微博上進行投訴和反映，能得到迅速的反饋和解決，其影響力也是對食堂食品安全管理的一項有效約束。

3 總結

食品安全問題是學校管理的重中之重，提高大學生的食品安全意識，創造一個安全衛生的食品購買環境，需要通過學校以及全社會的努力。讓學生形成正確積極的食品安全意識，引導其健康的購買行為，有助于改進學校的食品質量與安全，構建良好的社會食品安全環境。

參考文獻：

篇3

【中圖分類號】 R 161.5 R 179 R 155.1 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2008)03-0218-02

Knowledge, Attitude and Practice About Food Safety Among College Students in Guangzhou/LIANG Jie, XIANG Zhi-rui, LIU Yan-wen. School of Public Health, Guangdong Pharmacy College, Guangzhou (510310), China

【Abstract】 Objective To investigate the knowledge, attitude and practice (KAP) about food safety among college students in Guangzhou, and to provide scientific evidence for food safety education. Methods A questionnaire survey about food safety KAP was conducted among 362 college students. Results The scores of food safety were low (15.36±4.28) and the main sources of information on food safety were radio and TV programs. About 77.3% of college students were willing to acquire more safety knowledge and they still had some bad habits of food consumption. Conclusion It is necessary to carry out food safety education among the college students which help them to obtain more food safety knowledge and get rid of bad habits in their practice.

【Key words】 Food; Safety; Health knowledge, attitudes, practice; Students

隨著我國市場經濟的快速發展和人民生活水平的提高，食品安全問題越來越引起全社會的關注［1］。人們越來越重視食品衛生，也渴望獲得更多的食品安全知識。大學生是一個特殊的群體，他們的食品安全知識、態度、行為不僅關系到自身的健康，還將對他們將來服務的人群產生廣泛的影響［2］。為了解廣州市大學生食品安全知識、態度和行為(knowledge-attitude-practice，KAP)現狀，為在大學生中開展食品安全教育提供科學依據，筆者對廣州市362名大學生進行了調查。現將結果報道如下。

1 對象與方法

1.1 對象 隨機抽取廣州市2所大學362名在校學生作為研究對象，其中男生210名，女生152名；醫學類182名，非醫學類180名。

1.2 方法 采用問卷調查方法。根據健康教育KAP模型自行設計問卷，經反復修改、預調查后形成，內容包括食品安全知識、態度、行為等問題。其中知識題15題，態度題16題，行為題9題。調查前由經過培訓的調查員現場解說，然后由調查對象無記名填寫問卷，當場收回。共發放問卷400份，收回完整有效應答問卷362份，問卷中調查對象基本信息欄缺少任何1項或其他問題中有1項及以上未作答的，視為無效問卷。回收率為90.5％。

1.3 資料處理 全部原始數據錄入EpiData 3.0和Excel 2003，由SPSS 12.0軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 食品安全知識

2.1.1 大學生對食品安全知識的認知情況 調查發現，362份有效問卷的平均得分為（15.36±4.28）分，醫學生平均得分為（16.33±3.72）分，非醫學類學生平均得分為（14.38±4.83）分,差異有統計學意義（t=9.83，P＝0.002）。

醫學生對食品安全知識題目回答的正確率高于非醫學類學生，但兩者對食品安全相關法律的知曉率均低于40％；知道《中華人民共和國食品衛生法》的大學生只有37.0％；大學生對《食品添加劑衛生管理辦法》的知曉率最低，只有20.4％。

大學生對綠色食品標識和“水俁病”的病因知曉率較高，這可能與媒體的廣泛宣傳有關。另一方面，大學生對食品質量安全市場準入標識“QS”的意義及有機食品、綠色食品、無公害農產品之間差別的知曉率較低，見表1。

2.1.2 獲取食品安全知識的途徑 76.2％和67.4％的學生選擇電視廣播、報刊雜志作為其食品安全知識的主要來源，網絡（54.7％）也逐漸成為大學生獲取食品安全知識的重要途徑。

2.2 食品安全態度

2.2.1 大學生對食品安全的態度 67.4％的大學生表示對食品安全問題十分關注或關注，而表示不關注的只占2.8％。83.4％的大學生覺得品牌與食品的安全性有一定關系。76.2％的大學生表示頻發的食品安全事件會引起他們對食品質量的擔心。

68.0％的大學生認為有必要定期開展食品安全教育，認為沒有必要的大學生占13.8％。59.1％的大學生認為食品安全知識對健康有很大影響，認為有一定影響的占39.2％。77.3％的大學生表示愿意接受更多的食品安全知識。

2.2.2 大學生擔心的食品安全問題 食物中毒(35.4％)成為大學生們最擔心的食品安全問題；其次是病死牲畜肉，占25.4％；農藥殘留和違規使用添加劑分別占16.6％和14.9％。

2.3 食品安全行為

2.3.1 食品購買場所的選擇 關于購買食品的場所，82.9％的大學生首選超市，仍有17.2％的大學生會在路邊小販處理選購。在調查中，還對大學生選擇購物場所的主要考慮因素進行了詢問，結果顯示，食品安全和場所環境衛生是影響大學生選擇購物場所的主要因素。

2.3.2 食品消費習慣 58.0％的學生表示每次購買食品時都會注意食品生產日期、保質期和相關檢驗合格證明，有時會看的占37.0％，另有5.0％的學生表示從來不看食品生產日期、保質期和相關檢驗合格證明。對于沒有標明生產日期及保質期的散裝食品，46.4％的學生會買，13.8％是因為便宜而買，32.6％認為買了快速消化掉就不會出現食品安全問題。16.0％的學生對于賣熟食的工作人員沒有戴口罩和手套等不衛生行為表示無所謂，只有12.2％的學生表示會投訴有關部門。43.6％的大學生表示買到劣質食品時會與經營者交涉，27.6％的大學生表示會向消協投訴，表示“算了，自認倒霉”的占18.8％。由此可見，大學生購買食品的安全意識還不夠高。

3 討論

調查結果顯示，廣州市大學生對食品安全相關問題的知曉率較低，僅有38.7％的大學生表示清楚了解有機食品、綠色食品、無公害農產品的差別，而只有29.3％的大學生知道食品質量安全市場準入標識“QS”的意義，提示廣州市大學生食品安全認知現狀不容樂觀，有待完善和加強。

廣州市大學生食品安全知識平均得分也較低，醫學生得分高于非醫學生，差異有統計學意義，這可能是因為醫學課程涉及到一些食品安全知識。這也提示在進行食品安全知識教育時，應重點加強對非醫學生的宣教工作。

調查表明，廣播和電視是大學生獲得食品安全信息的最重要的途徑，相關部門食品安全信息或進行食品安全知識普及時，應充分利用這2種媒體形式。

食品安全問題已引起大學生的重視。大學生們的食品安全態度較為積極，有提高自身食品安全知識水平的愿望。依據健康教育K-A-P模型理論，知識和態度的轉變是行為轉變的基礎［3］。在大學生中開展食品安全知識教育，也許能收到一定效果。

調查結果顯示，出于便宜和方便的考慮，有17.2％的大學生會在路邊小販那里購買食品。選購食品時，表示每次都注意生產日期、保質期等相關標簽證明的學生只有58.0％，有時會看的占37.0％，另有5.0％的學生表示從來不看食品生產日期、保質期和相關檢驗合格證明。對于沒有標明生產日期及保質期的散裝食品，46.4％的學生會買，13.8％是因為便宜而買，32.6％認為買了快速消化掉就不會出現食品安全問題。以上現象均說明廣州市大學生在食品消費中存在一些不良的行為習慣，高校應加強對大學生的食品安全教育，使他們獲得更多的食品安全知識，改變不良的行為習慣。

4 參考文獻

［1］ 楊劫. 公共衛生與食品安全. 中國公共衛生, 2003,19(2):250-251.

篇4

一、當前高校食品安全的現狀

當今市場經濟給我們帶來了極其豐富的物質產品，提供了多樣化的服務，人民群眾的物質文化生活水平不斷提高，對食品的要求已不單是吃得飽，更多的是吃得好，吃得健康，然而食物中毒又是校園食品安全中最突出的問題。據我國衛生部公布： 2011年我部通過突發公共衛生事件網絡直報系統共收到全國食物中毒類突發公共衛生事件報告189起，中毒8324人，死亡137人，涉及100人以上的食物中毒事件9起，重大食物中毒事件2起。與2010年網絡直報數據相比，食物中毒事件的報告起數和死亡人數分別減少14.09%和25.54%，中毒人數增加12.75%。其中學生食物中毒事件30起，中毒1901人，死亡1人。學生食物中毒事件的報告起數和中毒人數分別占全年總數的15.87%和22.84%。其中25起發生于學校集體食堂，中毒1682人，無死亡。與2010年相比，發生于學校集體食堂的食物中毒事件的報告起數減少1起，中毒人數增加9.15%。嚴峻的形勢引起了上到國家政府，下至普通百姓的高度關注。當代大學生大部分都是住校.離開了父母獨自學習和生活，使他們感受到了期盼已久的自由，飲食起居也不再受家長的安排和管束。面對這一轉變，他們此時更容易忽視食品安全隱患，消費的隨意與自身食品安全常識的缺乏可能會危害到自身健康。

二、當前高校大學生食品安全教育的難點

食品衛生安全方面存在著食品衛生安全意識不強， 重視不夠。據統計我國大學生安全教育課開設的高校不多，有的僅僅是把把大學生安全教育課程放在《形勢與政策》課或由輔導員組織主題班會中進行講授，未把食品安全教育課納入教學課程體系，這顯得內容單調，形式單一，不利于大學生食品安全知識普及和安全意識提高的需求。

由于高校歷年來逐年擴招，造成高校結構性失衡，由此產生了一方面高校后勤保障體系發展滯后，設備陳舊，供給不足，學生選擇性不大，不能滿足廣大師生在消費觀念和消費需求上吃好、吃舒服、吃放心，對飯菜質量、就餐環境提出了更高的要求，這就要求食堂經營者應把食品安全放在第一位，確保消費者放心用餐；另一方面，造成高校師資結構、生師比例的失調，教師工作負荷大，影響了高校大學生食品安全教育在深度和廣度的開展；

高校周邊無證照經營現象普遍，食品衛生法制觀念淡薄，缺乏應有的鑒別食品衛生質量的知識和技能， 在經濟利益的驅動和獲取最大利潤的本能要求，往往會采購一些價廉質次的食品原料予以加工使用。圍繞高校周邊的流動經營戶較多，多為小吃零食，食品來源沒有保障。作為消費者的大學生由于自我保護意識差，被經營者采取各種有獎促銷等方式吸引消費。一些散裝、袋裝食品缺乏必要的冷藏或恒溫保存設備，經常露天擺放，導致食品在保質期限內就已經變質卻不易發現。

執法合力不強，監管壓力較大，執法效果不明顯。校園周邊無證無照小食品經營者多屬小本生意，流動性強，監管難度大，取締后容易“卷土重來”，反彈現象嚴重；小食品包裝、三期、認證標識、廠名廠址存在的虛假表示和標示難以認定。一些小食品經營店的總貨值僅有幾百元，進貨渠道由過去的進城批發轉變為現在的流動車送貨上門，食品經營戶未能執行進貨檢查驗收制度，一旦出現質量問題追根溯源比較困難。

三、開展大學生食品安全教育的必要性

我國食品安全教育界定為：為了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素對人體的危害，預防和減少食源性疾病的發生，保障人民群眾生命安全和身體健康，在食品的生產、流通、消費以及監管環節中，有目地引導食品安全的參與者接受食品安全知識和食品安全法律，并按照法律規范行為的活動。大學生作為其中的一個特殊群體，他們經歷了從父母衣食住行全權包辦到一切需要自理的轉變。消費的自由和自身食品安全辨別能力薄弱可能會導致他們忽視食品安全的問題。另外，學校是人口密集的場所，一旦發生食品安全問題，其后果不堪設想。為保障大學生生命安全和身體健康.必須盡快開展大學生食品安全教育，全面提高大學生食品安全意識，此舉意義深遠。

四、開展高校食品安全教育的預防策略

大學生是國家的棟梁，民族的希望，做好大學生食品安全教育需要多方面的努力，包括政府、學校、食堂等相關部門和人員認真履行其相應職責，共同努力保障大學生飲食安全，普及食品安全知識、技能，提高大學生的食品安全防范意識。下面本人從高校輔導員的工作角度出發對當前高校大學生食品安全教育提幾點建議：

呼吁高校構建校園食品安全長效管理機制，成立校園食品安全教育領導組織機構，制定和建立校園食品安全管理規定及校園食品安全事故處理應急預案及運行機制，強化校內食品供應體系及校園周邊食品的監督和管理，嚴格把關，嚴格監控，強化監督。

強化大學生食品安全教育，將食品安全教育融入課程教學課堂之中。教學是學生接受教育最基本、最主要的渠道，本校在食品安全教育融入課堂教學方面進行了探討和實踐，將食品安全專題納入到必修課《形勢與政策》教學計劃中，讓學生了解目前我國食品安全形勢、掌握食品安全相關常識、了解我國解決食品安全問題的出路有哪些；今年將開設公共必修課《大學生安全教育文化》課，正式將大學生食品安全教育納入《大學生安全教育文化》課程教學計劃體系中，通過自主選課讓對食品安全和飲食營養感興趣的學生能接受系統學習.幫助他們樹立科學飲食觀，以科學的理論和實踐指導食物消費。

積極創建高校大學生食品安全文化環境和氛圍，利用新聞傳媒、校內外網絡平臺、校園廣播、宣傳欄等渠道加大宣傳，營造氣氛，以全國食品安全周為契機、以社會食品質量安全熱點問題為主題、利用宣傳欄、網絡平臺等普及食品安全知識，教育學生生活中應當如何選購食品、如何科學安排飲食，發生了損害消費者利益事件是應如何投訴維權等，從而增強食品安全意識、樹立健康科學的消費觀念、提高風險防范能力。

印發食品安全教育宣傳小冊子。隨著時代的發展和教育改革的深入，高等教育更強調“自我教育”，體現學生在教育過程的主體作用，重視引導學生自覺地參與自我教育、自我管理、自我服務的教育活動中來。根據大學生的特點編寫用于學生食品安全教育宣傳小冊子，將它作為大學生安全教育的一個重要組成部分，通過學生的自主學習，加強食品安全的意識。

積極開設大學生食品安全科普教育第二課堂。開展大學生食品安全教育要注重形式的靈活性和多樣化.要充分利用第二課堂開展形式多樣的課外活動。如舉行學術講座、主題班會、學術研究、網絡論壇（QQ、微博及博客等），大學生美食文化節，大學生聚吧（專門提供給大學生生日聚會的場所）等。通過專家深入淺出的講解及學生多形式多樣化的參與，增加學生的食品安全常識，影響學生的生活飲食習慣；把大學生食品安全教育學術研究納入大學生創新創業訓練計劃，開展學術研究，達到變害為利的目的；開展知識競賽，通過競賽營造一個“人人關心食品安全，從自我做起”的校園氛圍，也可使學生在競賽中增長見識；指導學生主動參與食品安全教育的宣傳工作，進社區、進農村等.讓學生充當教育的主體，為社會做出當代大學生應有的貢獻。

參考文獻：

篇5

關鍵詞：

網絡訂餐；食品安全；現狀；經濟法；對策

近幾年，“O2O”商務模式熱潮席卷各個領域，傳統餐飲行業在借助這種線上模式開展了網絡訂餐外賣項目。網絡訂餐是互聯網與餐飲行業共同合作的產物，不僅價格優惠，且配送方便，這種“鼠標加車輪”式的飲食模式迅速占領市場，尤其受大學生群體歡迎。但在網絡外賣主體越來越多，消費者數量也在不斷增加的今天，卻頻繁曝出網絡訂餐食品安全問題。當前，我國對網絡訂餐的研究還集中在消費、風險、營銷等方面，而對其背后的食品安全問題研究卻較少，從經濟法視角下對大學生訂餐中食品安全問題進行分析具有重要現實意義。

一、大學生網絡訂餐中突出的食品安全問題

(一)網絡訂餐商家無照經營現象普遍

在線外賣主要通過網絡來進行操縱，對餐飲商家來說簡單方便，正在呈大肆擴張之勢。為了保障食品安全，我國于2009年6月1日對《中華人民共和國食品安全法》進行施行，該法律第二十九條明確規定，進行食品生產經營的商家必須擁有經營許可證，任何食品行業都需要具備食品生產、流通和服務等許可，才能正常運營。但在外賣網站中，很多與網站合作的商家并不具備經營執照與衛生許可證等，證照不全或無照經營的現象正在越來越普遍，給網絡訂餐食品埋下了大量食品安全隱患。

(二)網絡訂餐食品存在突出衛生、質量問題

根據多家媒體對外賣網站商家的調查發現，當前很多網絡訂餐商家餐館后廚不僅垃圾成堆，同時存在蒼蠅亂飛的狀況，甚至有些店經常老鼠觸摸，衛生問題堪憂，但在很多外賣網站中有些商家卻成為網絡訂餐熱銷商家。另外，網絡訂餐隔斷了消費者與商家的直接聯系，商家在制作食品的過程中，材料采購問題也比較普遍，菜類食品清洗不過關、使用過期、變質食品材料現象屢見不鮮，尤其肉類食品中“僵尸肉”、“淋巴肉”的問題普遍存在，還有很多商家在制作食物過程中使用地溝油等。這些衛生、質量問題，給消費者群體生命安全帶來很大威脅。

(三)“廚房店”的大量存在難以保障食品安全

在網絡外賣網站中，還存在大量的“廚房店”。所謂“廚房店”，即指僅做外賣，并不為消費者提供堂食服務的網絡訂餐商家，該類商家僅在個人廚房中即可完成網絡訂餐服務，在操作過程中大量“廚房店”中不乏唯利是圖的黑心商家。一些別有用心的商家，利用網絡訂餐服務的漏洞，在破舊棚戶、黑作坊中開店設立廚房向大學生等消費者提供外賣服務；或者為應付網絡外賣平臺對小店面進行租用，但實際上卻進行廚房店經營，甚至在一切向“錢”看中進行違法食品加工等活動，無法保障網絡外賣食品安全，同時給食品行業的秩序帶來嚴重擾亂。

二、基于經濟法視角解決網絡訂餐中食品安全問題的對策

在網絡訂餐中，這些食品安全問題的存在，主要與網絡訂餐食品在安全監管上的復雜性、局限性有關，同時也與我國當前網絡訂餐食品安全的法律法規體系不完善有關，導致網絡訂餐商家缺少制度約束性等。基于經濟法視角來看，對網絡訂餐食品的安全監管，需要政府、市場與社會等多元主體共同參與。

(一)加強網絡訂餐食品安全監管立法

首先，應對網絡訂餐的市場準入機制進行完善。想要入駐網絡訂餐平臺的商戶，必須經過資格認證，取得相關許可證；同時實施信用登記制度，當商戶出現食品安全或衛生等問題時，一經發現則立足取消其網絡訂餐經營資格，被所有外賣平拉入黑名單，以防商戶僥幸心理。其次，應針對網絡訂餐食品，完善其食品標準、監測體系。與實體餐飲相比，網絡訂餐相對特殊，很多外賣平臺難以做到對商家網絡訂餐食品衛生狀況以及安全質量等進行全面檢驗，外賣訂餐平臺可加強與各地區衛生部門的合作，將外賣商家名單提交給衛生執法部門，由相關部門協助對各個外賣商家定期實施衛生檢查，審核其經營資質。在這一過程中，外賣平臺還應與有關監察部門配合，對網絡訂餐食品標準以及檢驗標準進行完善，通過風險評估，來促進監管立法可行性的提升，推進網絡訂餐食品監管立法工作。

(二)加強網絡訂餐食品安全監管執法

首先，監管主體必須不斷地提升自身對網絡訂餐食品安全監管的執法水平和管理意識。針對各大網絡訂餐平臺所提供的商家名單，增加對商家不定期抽查，明確執法人員及其負責范圍，提升執法活動有效性。執法部門還應加強對商戶的走訪檢查，從各個角度落實食品安全監管執法，達到對消費者食品安全與健康利益的切實維護。其次，政府應適當地對網絡訂餐食品安全監管執法加強干預。政府執法部門可對監管執法主體數據庫進行建立，明確各片區在網絡食品安全方面的監管執法義務責任，加強各部門監管執法分工與合作；同時對網絡追溯平臺進行建立，通過現代信息技術，記錄和保存各個商家網絡訂餐數據與投訴、評分數據等，主動發現問題并及時處理，對于食品安全消費投訴較多的商家，嚴格立案處理，并下架出現食品質量的商品與商家。

(三)強化市場對網絡訂餐食品安全保護的調控

除了政府部門要做好立法與執法監管工作外，還應強化市場對網絡訂餐食品安全保護的調控。首先，政府應引導社會媒體平臺等應加大對網絡訂餐食品安全問題的宣傳，激發消費者自身食品安全權益保護意識。通過輿論引導，使消費者成為監管食品安全市場的另一主要參與主體，引導消費者對網絡訂餐食品問題積極舉報，主動維護自身健康安全。其次，應對社會誠信體系進行建立健全。在當前市場經濟環境下，針對網絡訂餐食品問題，建立相應的社會信用體系，不僅是法治經濟的要求，也是誠信經濟的要求。可針對網絡訂餐食品，建立一系列的監管、征信、評價等制度，確保網絡訂餐食品管理有章可循。

作者：龍新 單位：江西外語外貿職業學院國際商務系

參考文獻：

篇6

（三）指揮部下設8個工作組：警戒保衛組：由區公安分局牽頭，負責組織事故現場交通管制和維持現場秩序，疏散危險區域的群眾。搶險救災組：由區公安消防大隊牽頭，負責組織消防部隊和其他單位的消防隊員先期到達事故現場，制訂救援處置方案并組織實施。技術保障組：由區安監局、區質量技術監督分局牽頭，區公安消防大隊、區經貿局、區環保分局、區交通分局、事故單位的專業技術人員參加。主要負責：組織專家對應急救援及現場處置進行專業技術指導；組織快速監測檢驗隊伍，測定事故的環境污染和生態危害區域及危害程度，對事故造成的環境危害進行監測、處置，提供與應急救援有關的保障服務。醫療救護組：由區衛生局牽頭，有關醫療單位參加，負責組織專家及醫療隊伍對受傷人員進行緊急救護。后勤保障組：由區政府辦公室牽頭，事故發生地的街道辦事處和有關部門配合，負責搶救物資及裝備的供應、道路維護、事故調查組的接待服務等后勤保障工作。善后工作組：由事故發生地的街道辦事處牽頭，民政局、勞動和社會保障局、總工會、有關保險機構參加，負責傷亡人員及家屬的安撫、撫恤、理賠等善后處理和社會穩定工作。秘書組：由區政府辦公室牽頭，負責及時了解事故動態和事故搶險救援等情況。搜集整理事故搶險、醫療救護、后勤保障、善后處理等方面的資料。新聞組：由區委宣傳部牽頭，負責對外信息，接待新聞媒體記者，使外界及時了解事故動態和事故搶險救援、醫療救護和善后處理等方面的情況。同時，根據救援情況，及時召開新聞會，做好宣傳報道，鼓勵動員民眾參與救援，及時平息謠傳或誤傳，安定民心。

三、危險目標的確定和危險性評估初步調查，我區的危險化學品主要有液氨、汽油、苯（粗苯）、乙炔、氧氣、乙醇、液氯、甲酸、硝酸、二甲醚、天然氣、液化氣等。據此確定的主要危險目標是：（一）液氨：紅日阿康化工股份有限公司（二）汽油：轄區內各加油站。（三）苯（粗苯）：市億特龍石化有限公司（四）乙炔：市永盛乙炔氣廠、（五）氧氣：藍天氣體廠、羅盛氣體經銷處（六）液氯：市造紙化工廠、化工有限責任公司（七）二甲醚：久泰化工科技有限公司（八）乙醇：**區永盛酒精廠（九）甲酸：冊山天紀元化工有限公司（十）天然氣：富茂燃氣公司（十一）硝酸：光化工廠（十二）液化氣：轄區內各液化氣站（十三）其他危化品重點企業

四、應急救援體系及演練（一）公安消防部隊是危險化學品事故應急救援的主要力量。**區內的專兼職消防隊伍，作為危險化學品事故應急救援輔助力量，由消防部門統一調度、指揮。（二）危化品安全技術不清的，可向國家化學品登記注冊中心、**省化學品登記注冊辦公室等單位尋求化學事故應急咨詢服務。（三）公安消防大隊負責應急救援特勤隊伍的建設，制訂應急救援的戰術方案并定期組織演練，指導**區內的專兼職消防隊伍進行定期演練。

篇7

[2]Mead， P.S.， Laurence Slutsker， Vance Dietz， et al. Food-Related Illness and Death in the United States Emerging Infectious Diseases[J]，1999（5）：5.

[3] 馬斯嘉，劉小娟，黃才苡.某高校大學生食品安全影響因素調查分析[J].衛生研究，2012（2）：297-299.

[4]萬改紅，張強.對醫學生食品安全認知水平的調查[J].衛生職業教育，2011（16）：106-108.

[5]Susan Turnbull-Fortune， Neela Badrie. Perception， Attitude and Practices to Food Safety among University Students Living in Residence Halls， Trinidad， West Indies[J]. Online International Journal of Food Science， 2012（1）：1-11.

[6]Mulugeta Kibret， Bayeh Abera. The Sanitary Conditions of Food Service Establishments and Food Safety Knowledge and Practices of Food Handlers in Bahirdar Town[J]. Ethiop J Health Science， 2012（1）：27-34.

[7]Rachelle Booth， Magaly Hernandez， Erica L. Baker， et al. Food Safety Attitudes in College Students： A Structural Equation Modeling Analysis of a Conceptual Model[J]. Nutrients，2013（5）：328-339.

[8]韓德崗.大學生食品安全知識態度行為調查[J].衛生與健康，2012（9）：12，177.

[9]田栗，趙麗娟，孫磊等.石家莊市大學生食品安全相關知識態度行為調查[J].中國學校，2010，31（5）：543-545.

[10]左群，王憶.上海市三所高校大學生食品安全KAP調查與分析[J].公共衛生與預防醫學，2012，23（2）：46-49.

[11]劉小華，占華劍，李淑梅等.贛州市大學生食品安全知識態度行為調查[J].現代預防醫學，2012，39（8）：1901-1902.

[12]宋陽，張然，張立實.成都市大學生營養與食品安全知識態度行為調查[J].現代預防醫學，2012，39（2）：302-303，306.

[13]趙海峰，王慧芬，溫凱婷等.山西省不同學科類型院校大學生食品安全知識態度行為的調查[J].中國預防醫學雜志，2012，13（10）：736-742.

[15]韓洋.關于經濟法框架下的食品安全保護問題研究[J].現代婦女（下旬），2013，20（5）：41，71.

[14]Xiong Yu. Enlightenment and Countermeasures： Canada HACCP System and Chinese Food Safety Supervision[J].Canadian Social Science， 2013（1）：147-151.

[16]新華網.我國5個月取締關閉各類違規違法企業5000余家[EB/OL].（2011-09-27）[2013-10-11].http：///content/2011-09/27/content_23784826.htm.

[17]Penilaian Pengetahuan. Assessment of Knowledge， Attitudes and Practices （KAP） Among Food Handlers at Residential Colleges and Canteen Regarding Food Safety[J]. Sains Malaysiana， 2011（4）：403-410.

[18]林萍，王芳，黃衛東.泛網絡時代食品安全信息在高校傳播模式研究[J].企業科技與發展，2012（24）：88-91.

[19]Shuchi Rai Bhatt， S. M. Bhatt， Anita Singh. Impact Analysis of Knowledge Practice for Food Safety in Urban Area of Varanasi[J].Pakistan Journal of Nutrition， 2010（9）：186-190.

[20]Wen-Hwa Ko. Food Sanitation Knowledge， Attitude， and Behavior for the University Restaurants Employees[J]. Food and Nutrition Sciences，2011（2）：744-750.

[21]Miraglia D， Branciari R.， Ranucci D.， et al. Analytical Investigations During a HACCP Programme Applied to School Catering of the Perugia Municipality： Years 2008-2010[J]. Italian Journal of Food Safety，2012，1（3）：47-52.

[22]Andrea Osimani， Lucia Aquilani， Stefano Tavoletti， et al.Evaluation of the HACCP System in a University Canteen： Microbiological Monitoring and Internal Auditing as Verification Tools[J]. International Journal of Environmental Research and Public Health，2013（10）： 1572-1585.

篇8

據廣東理工大學校長陳新介紹，早在2012年3月，學校就專門成立了學生食堂監督委員會。學生食安委的成立，讓全校約2%的學生可直接參與該校的食品安全監督工作。“讓大學生直接參與學校食品安全的監督工作，可以培養學生參與管理的主人翁意識、公平公正和民主意識。”

此外，學校的視頻監測系統還連接到了廣州市食品安全監管部門，受到當地食藥監部門的監管。

篇9

1.1研究對象。選取渭南某高職院校的所有在校大學生，該學院為渭南唯一一所集醫學、教育、機械等專業為一體的綜合院校，能真實、全面地反映高職院校學生的食品安全現狀。因此采用多階段分層隨機整群抽樣的方法，選取其中四所二級學院的24個班級的所有學生作為調查對象1.2問卷編制。參照《食品安全法》相關文獻和論著，依據高職學生實際情況形成食品安全條目池，同時對各條目進行逐條討論，刪減語意含糊不清、過于專業的條目，咨詢相關專家并通過預調查對問卷進行完善和修改，最后形成問卷。問卷內容包括一般情況（姓名、性別、年齡、專業等）及大學生對食品安全知識的知曉情況、態度及行為。1.3資料處理。調查前統一對調查員進行培訓，調查過程統一指導語，回收的問卷進行整理后，對符合要求的問卷采用Epidate3.0雙人雙次進行數據錄入，同時實施邏輯檢查與核對，應用Spss18.0軟件包進行統計分析，統計分析方法包括t檢驗、卡方檢驗及Logistic回歸分析。

2結果分析

2.1調查對象的一般情況。本次調查發放問卷共960份，回收956份，回收率99.58%，剔除掉漏答過多或前后答案不相符的無效問卷4份，實際分析有效問卷952份，有效率99.58%。本研究中女生763人（80.1%），男生189人（19.9%）；農村學生居多占81.8%，城市18.2%（因大多數學生來自渭南市）；年齡（17-23歲）；非獨生子女792人（83.2%），獨生子女160人（16.8%）；一年級664人（69.8%），二年級288人（30.2%）；醫學類642人（67.4%），非醫學類310人（32.6%）；飲食月消費水平以400以下居多（58.5%）；父母文化程度以初中及以下居多（父親62.2%、母親54%）。2.2調查對象的食品安全知識的知曉情況由表1可知，“綠色食品的含義”、“煮豆漿的正確方法”、“塑料容器底部三角形里的數字為幾時可循環使用”知曉率較低。說明高職學生們對食品安全。相關知識缺乏深入的了解，認知情況還有待完善和加強。大家在日常生活中用得最方便、最多的容器-塑料容器，高職學生們對相關知識知道得較少。一般在塑料容器底部的三角形里有1-7幾個數字，每個數字是一個編號，不同的編號代表不同種類的塑料容器，它們在制作材料上截然不同，使用上也存在很大的差別。一般數字越大，越適合循環使用。2.3食品安全知識與態度行為相關性分析對學生食品安全知識與態度、行為的得分進行Spearman秩相關分析。由表2可知，食品安全知識與行為相關系數rS=0.1，P<0.05，差異有統計學意義，并且食品安全知識與行為呈正相關（P<0.05），說明食品安全知識得分越高，與食品安全知識相關的行為越積極。可見，要經過多重Logistic回歸分析后，鎖定的14個變量與食品安全行為之間有關系。得出多重logistic回歸方程為：食品安全行為Y=0.970+0.41X2+0.70X4+0.62X13+0.83X14由多重Logistic回歸方程可知，“接觸到食品安全知識或相關宣傳頻率”（β為0.83）、獨生子女（β為0.70）、“是否參加過食品安全法知識培訓或宣傳活動”（β為0.62）、年齡（β為0.41）與食品安全行為得分呈正相關.提高學生的食品安全行為，必須重視食品安全知識的宣傳。2.4食品安全行為Logistic回歸分析單因素分析結果顯示，不同性別、專業類別、年齡、家庭居住地、年級、是否獨生子女、月飲食消費、父親文化程度、母親文化程度、“參加食品安全法知識培訓或宣傳活動必要性”、“參加《食品安全法》及相關課程學習頻率”、“是否主動關注過食品安全問題”、“是否參加過食品安全法知識培訓或宣傳活動”、“接觸到食品安全知識或相關宣傳頻率”與食品安全行為得分之間有統計學差異（P<0.05）。于是以14個變量為自變量，食品安全行為得分為因變量，采用多重Logistic回歸分析，選入標準為：α進入=0.05，剔除標準為：α剔除=0.1。最后選入方程的自變量為年齡、是否獨生子女、“是否參加過食品安全法知識培訓或宣傳活動”、“接觸到食品安全知識或相關宣傳頻率”，回歸分析結果見表3。

篇10

一、基本情況

全校共有學生381人，校園周邊有一個超市，衛生許可證持證率100%。

二、工作措施

我校食品衛生安全工作在上級部門的正確指導下，在校委會的高度重視和大力支持下，在相關部門的大力配合和學校的共同努力下，學校食品衛生安全工作進展順利，學校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學校食品衛生安全事故發生。我們的作法主要有：

1、學校食品衛生安全工作管理組織健全。學校成立了“后勤安全管理工作領導小組”，實行目標責任制，分管后勤主任具體抓，相關人員配合抓，制定了相關的制度和職責，層層簽定了學校食品衛生安全責任書，平時有檢查，有考核、有獎懲記錄。

2、加強學校食品衛生安全教育。學校將健康教育和食品衛生安全教育列入日常教學內容，加強學生食品衛生安全知識教育，增強學生的食品衛生安全意識和自我保護意識，逐步培養學生養成“六要六不準”的個人食品衛生習慣。

3、進一步規范校外商店經營行為。對學校校門口無衛生許可證、無營業執照的違規經營小攤點，積極配合有關部門堅決取締。同時，教育廣大學生不吃零食，不吃“三無”食品，養成良好的食品衛生習慣。

三、今后食品衛生工作的重點

切實加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件的發生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

1、進一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，提高學校的食品衛生安全責任意識和廣大學生的食品衛生知識及自我保護能力。

2、增加學校食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園。