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關(guān)鍵詞：健康飲食 動(dòng)物性食品 飲食結(jié)構(gòu) 食品消費(fèi) 傳染性疾病 

摘要：據(jù)第四次中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果得知：與飲食密切相關(guān)的慢性非傳染性疾病的患病率迅速上升。超重和肥胖人群分別為2個(gè)億和6．000多萬(wàn)人。大城市成人超重率與肥胖率分別高達(dá)30％和12．3％，兒童肥胖率已達(dá)8．1％。其實(shí)，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)，大多數(shù)一直都以植物性食物為主。解放后，隨著生活水平的大幅提高，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了極大的變化，其中大城市的變化最為明顯。這些變化的特點(diǎn)是：糧谷類食品消費(fèi)下降，動(dòng)物性食品成倍增加。據(jù)1992年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，上海居民日均消費(fèi)植物性食物792克，比1982年減少了124克。隨著飲食結(jié)構(gòu)的變化，營(yíng)養(yǎng)組成也發(fā)生了明顯變化。特點(diǎn)是：碳水化合物攝入量下降，脂肪攝入量上升。

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