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基于轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶交聯(lián)膠原凝膠的結(jié)構(gòu)與性能研究
關(guān)鍵詞：膠原凝膠 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶 交聯(lián) 性能
摘要：采用微生物來源的轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(MTG)對膠原凝膠進(jìn)行交聯(lián)改性,考察不同濃度的MTG(0.02~0.28U/mL)對膠原凝膠結(jié)構(gòu)和性能的影響,通過測量比較膠原凝膠的外觀、紅外光譜圖、耐熱穩(wěn)定性、耐體外酶解能力、凝膠強(qiáng)度、吸水膨脹率,來表征改性前后膠原凝膠結(jié)構(gòu)和性能的變化。結(jié)果表明:當(dāng)MTG濃度為0.04U/mL時,改性后膠原凝膠的性能最優(yōu)。改性后的凝膠外觀變化不明顯,紅外光譜分析表明膠原的三股螺旋結(jié)構(gòu)未被破壞。當(dāng)MTG濃度為0.04U/mL時,比未改性的樣品的耐熱分解能力提高了11.79%,抗體外酶降解率提高了10.21%、凝膠強(qiáng)度提高了324g,吸水膨脹率提高了1.65×103%,熱變性溫度略有增加。
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