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水貂胴體肉加工成寵物用肉腸技術
吳釗敏; 欒元金; 李鵬; 李賢; 曹倩穎; 趙櫻霞; 李宏梅; 邱建華; 郭慧君 山東農業大學動物科技學院; 山東泰安271018; 山東省龍口市東萊街道畜牧獸醫工作站
關鍵詞：水貂胴體肉 寵物用肉腸 加工工藝 營養成分
摘要：本研究旨在探索以水貂胴體肉作為主要原料加工成寵物用肉腸的制作工藝及產品特性。根據水貂胴體肉的特性,設計出制備寵物用肉腸加工工藝流程,對工藝流程中各加工環節進行闡述,獲得技術要點;對加工成的肉腸產品進行感官指標、營養成分指標檢測,與寵物食品標準進行比較分析。結果顯示,按照設計的工藝流程可以加工成適合多種需要的寵物用肉腸,其感官指標、營養成分均符合現行寵物食品標準。本研究為水貂胴體肉加工利用提供新途徑。
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