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沙棘醬油的研制
魯緋 高國勝 黃東亮 張建 紀鳳娣 江南大學 江蘇無錫214122 北京市食品釀造研究所 北京100050 北京王致和食品集團有限公司 北京100053
關鍵詞：沙棘籽粕 醬油 游離氨基酸
摘要：研究了以沙棘籽粕為部分原料生產沙棘醬油的過程，并對沙棘醬油進行了游離氨基酸的分析，為醬油新產品的開發和沙棘資源的綜合開發利用提供了依據。
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