購物車(0)
地衣芽胞桿菌α-淀粉酶耐熱耐酸突變體的酶學性質
劉雪蓮; 申培立; 牛丹丹; 金鵬; 田康明; 王正祥 天津科技大學化工與材料學院; 天津300457; 天津科技大學生物工程學院; 天津300457
關鍵詞：地衣芽胞桿菌 進化 耐熱性 耐酸性
摘要：地衣芽胞桿菌α-淀粉酶(Bacillus licheniformisα-amylase,BLA)的耐熱耐酸性特征,是其在淀粉酶法加工中最重要的應用屬性。在通過人工進化獲得BLA突變體V-2的基礎上,該研究對其酶學性質進行了較全面的分析。突變體V-2在80℃和pH 5.5下表現出最高酶活力,最適作用溫度和pH較BLA提高了10℃和降低了0.5~1.0個pH值,其耐熱性和耐酸性顯著優于BLA,該突變體的酶活力對金屬離子特別是Ca 2+的依賴性顯著降低,該酶對淀粉水解作用明顯優于BLA,其催化效率是BLA的33倍。
食品與發酵工業雜志要求:
{1}投稿須附第一作者簡歷和通訊作者簡歷（如有通訊作者的話），簡歷包括姓名、學位、學歷、職稱或職務，主要從事工作或研究方向，聯系電話或電子郵箱。
{2}稿件應論點明確，論據充分，論證嚴謹，層次清晰，文字精練，數據準確，具有一定的先進性和實用性。
{3}標題，序數加括號后不再使用標點,如“（一）”“（二）”，左側空二字符。
{4凡引文出處一律列入“參考文獻”，并按論文中引用文獻的先后順序，在正文中用右上標[1] 、[2] 、[3]……標示，一種文獻在同一論文中被多次引用，用同一序號標示。
{5}關鍵詞應選擇那些最具有檢索意義的術語，通過這些術語反映論文所涉及的內容或領域，以便于讀者檢索到該論文。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
