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中國野生豆科植物資源及豆類蛋白研究概況
劉虹; 易麗莎; 蒲乙琴; 王靖; 吳智華; 楊孔; 覃瑞 中南民族大學武陵山區(qū)特色資源植物種質(zhì)保護與利用湖北省重點實驗室; 湖北武漢430074; 中南民族大學生物技術(shù)國家民委重點實驗室; 湖北武漢430074; 西南民族大學青藏高原研究院; 四川成都610000
關(guān)鍵詞：野生豆科植物 豆類蛋白 資源分布
摘要：豆科植物在世界上分布廣泛,有非常重要的經(jīng)濟價值、生態(tài)價值、藥用價值和觀賞價值。豆類蛋白作為植物源蛋白中的優(yōu)質(zhì)蛋白,在我國啟動'國民營養(yǎng)計劃'之雙蛋白工程之后,其價值得到重視和開發(fā)。我國野生豆科資源豐富,但大部分地區(qū)的野生豆科資源沒有得到合理的開發(fā)和利用。本文結(jié)合文獻資料,對我國各地區(qū)的野生豆科植物資源和價值進行概述,并對豆科植物蛋白質(zhì)的研究方法進行了系統(tǒng)歸納,以期對野生豆科植物資源及豆類蛋白的應用前景做出展望。
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