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我國(guó)傳統(tǒng)食醋生產(chǎn)過程中潛在危害因子的綜述
關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)食醋 危害因子 真菌毒素 致病微生物
摘要：食醋是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾恼{(diào)味品,具有悠久的歷史.我國(guó)傳統(tǒng)食醋主要由高粱、大米、糯米等富含淀粉質(zhì)原料發(fā)酵而成.近年來,隨著技術(shù)的進(jìn)步,傳統(tǒng)食醋在生產(chǎn)工藝等方面不斷改善,產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不斷提升,但傳統(tǒng)食醋從原料到發(fā)酵生產(chǎn)過程仍存在一些潛在的安全問題.本文主要從真菌毒素、有害胺(氨)、致病微生物等方面綜述了我國(guó)傳統(tǒng)食醋領(lǐng)域存在的潛在危害因子,并分析了其產(chǎn)生途徑,探討了預(yù)防措施,有利于企業(yè)保障產(chǎn)品質(zhì)量,促進(jìn)傳統(tǒng)食醋行業(yè)的健康發(fā)展.
天津科技大學(xué)學(xué)報(bào)雜志要求:
{1}文章標(biāo)題用三號(hào)黑體，二級(jí)標(biāo)題用四號(hào)黑體，三級(jí)標(biāo)題用小四號(hào)黑體。級(jí)次一般 用一、二、三，(一)(二)(三),1. 2. 3. (1)(2)(3)。序數(shù)中文序號(hào)用頓號(hào)，阿拉伯?dāng)?shù)字用下 標(biāo)圓點(diǎn)分開。
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{3}表格一律采用三線表，圖件應(yīng)清晰美觀、圖例齊全，文中量和單位用法符合國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)，公式應(yīng)連續(xù)編碼，公式中出現(xiàn)的符號(hào)要加注釋。
{4}參考文獻(xiàn)：采用順序編碼制，按照正文中出現(xiàn)次序列于文后。以參考文獻(xiàn)：(左頂格)作為標(biāo)識(shí)；序號(hào)（左頂格）用阿拉伯?dāng)?shù)字加方括號(hào)標(biāo)示；每一條目的最后均以實(shí)心點(diǎn)結(jié)束。
{5}來稿要求論點(diǎn)明確、數(shù)據(jù)可靠、文字簡(jiǎn)練、層次分明、重點(diǎn)突出、結(jié)論準(zhǔn)確。
{6}課題背景和意義：介紹該課題所在領(lǐng)域的現(xiàn)狀和問題，并說明研究該課題的重要性和意義。基金項(xiàng)目請(qǐng)表述準(zhǔn)確且附項(xiàng)目編號(hào)。
{7}文章的摘要要反映文章的主要信息，包括研究的目的、應(yīng)用的理論和方法、取得的主要成果和創(chuàng)新認(rèn)識(shí)等，并盡可能多地呈現(xiàn)關(guān)鍵研究數(shù)據(jù)。
{8}一般注釋采用附注的形式，即在正文需注釋處的右上方按順序加注數(shù)碼l、2、3、……，在正文之后寫明“附注”或“注釋”字樣，然后依次寫出對(duì)應(yīng)數(shù)碼l、2、3、……和注文，回行時(shí)與上一行注文對(duì)齊。
{9}正文每段第一行起空兩格;文中獨(dú)立段落的引文,首行另起空四格,回行空二格排齊,獨(dú)立段落的引文首尾不必加引號(hào)。獨(dú)立段落的引文字體變?yōu)榉滤误w。
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