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盆周山地豬肥育性能研究
郭宗義; 朱丹; 陳四清; 何朝勇; 任小明; 何道齡 重慶市畜牧科學院農業部養豬科學重點實驗室重慶市養豬工程中心; 重慶榮昌402460; 重慶海林生豬發展有限公司; 重慶涪陵408012; 涪陵區畜牧獸醫局; 重慶涪陵408000; 重慶市畜牧技術推廣總站; 重慶400020
關鍵詞：地方豬 育肥 胴體 肉質
摘要：目的研究盆周山地豬肥育性能。方法在盆周山地豬純繁選育的同時連續5年開展的肥育性能測定,仔豬閹割后在中等營養水平條件下,測定了育肥豬體重20~90 kg階段的日增重、料肉比、體長、體高、胸圍、倒數3~4肋膘厚、倒數3~4肋眼肌面積等生長發育指標,抽取部分豬屠宰,測定屠宰率、三點均膘、眼肌面積、后腿比例、瘦肉率等胴體指標,肉色、pH 1、肌內脂肪等肉質指標。結果盆周山地豬日增重400 g,料肉比4∶1~4.28∶1,90 kg體長112~120 cm,體高56.5~58.3 cm,胸周圍102.53~106.20 cm,倒數3~4肋膘厚3.40~3.89 mm,倒數3~4肋眼肌面積11.90~16.25 cm^2,屠宰率71%~74%,瘦肉率38%~49.8%,肉色3.9以上,pH值6.2以上,肌內脂肪含量3.61%以上。結論盆周山地豬體高中等,背膘較厚,眼肌面積小,是典型的脂肪型豬種,具有肉色鮮紅、肌肉系水力強、肌纖維細嫩、肉質好的優點。
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