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千年豆豉:入食入藥,咸淡相宜
王璐 不詳
關鍵詞：豆豉 入藥 油麥菜 調味品 綠葉菜
摘要：和朋友外出吃飯,出于健康的考慮,我一定要點幾道綠葉菜。可有時對方屬純粹的“食肉系”,我就會選“豆豉鯪魚油麥菜”。首先,這道菜屬于粵菜—油麥菜青綠,豆豉鯪魚提香調味,賣相和口味都十分誘人。其次,菜里的鯪魚雖為肉類,但絕非主角,而是作為“調味品”來襯托油麥菜的色澤和口感。
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