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做形溫度和提香方式對(duì)三峽庫區(qū)香茶品質(zhì)和效益的影響
關(guān)鍵詞：做形溫度 提香方式 效益 香茶品質(zhì)
摘要：文章以三峽地區(qū)夏秋茶鮮葉為實(shí)驗(yàn)材料,對(duì)比不同加工工藝,研究了做形溫度和提香方式對(duì)香茶品質(zhì)和效益的影響,其中做形溫度設(shè)置三段式電熱滾筒殺青機(jī)循環(huán)炒干鍋溫為210℃、200℃、200℃,提香工藝使用新型瓶式炒干機(jī)或滾筒殺青機(jī)有益于提高香茶品質(zhì)。同時(shí)探究了做形溫度對(duì)香茶產(chǎn)率的影響,中溫做形的茶樣正茶率和香茶率均較高,提質(zhì)增效效果最好。
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