精彩的內(nèi)容、專(zhuān)業(yè)的觀點(diǎn)、精美的圖片、高品位的審美情趣，隨著讀者的物質(zhì)生活水準(zhǔn)迅速提升，人們?cè)絹?lái)越注重精神層面的追求與生活品質(zhì)的提升，順應(yīng)時(shí)代潮流的一個(gè)全方位整合出擊。面向全世界的雜志，集趣味性、思想性和知識(shí)性于一體，是一本越來(lái)越有看點(diǎn)的雜志、一本越做越精彩的雜志、一本越來(lái)越受歡迎的雜志，在全國(guó)范圍內(nèi)具有較高的知名度和廣泛的社會(huì)影響。

今日東坡文化菜旺銷(xiāo)菜“今日東坡"是一家主打“東坡文化”.的時(shí)尚餐廳,是德陽(yáng)最上檔次的餐廳之一，文化主題體現(xiàn)在裝修、服務(wù)、菜品各個(gè)層面，是為數(shù)不多真正能將文化菜做成旺銷(xiāo)菜的餐廳。菜品銷(xiāo)量排行榜美味鳳爪(涼菜)醬鴨舌(菜)熱拌夫妻肺片雨花石滾豬肝旺銷(xiāo)理由:此菜為堂做菜,將豬肝片提前用醬料腌制入味,將炸好的雨花石和熱，由一起倒入玻璃器皿中，與豬肝一起端入包廂現(xiàn)場(chǎng)烹制。

不同季節(jié)不同的版，每家酒店都會(huì)有幾道這樣的熱銷(xiāo)菜,因選擇季節(jié)性原料入菜,會(huì)讓食客有“過(guò)時(shí)不候”的遺憾。為避免出現(xiàn)此情況,常州的兩位張師傅在打造旺銷(xiāo)菜時(shí),就推出了一款幕的兩個(gè)版本:春日版和夏日版。兩個(gè)版本中選用的原料雖然不同,但成菜的賣(mài)相和口感相差不大,這樣,時(shí)令旺銷(xiāo)菜的生命周期就可以延長(zhǎng)數(shù)月。春筍牛蛙一鍋鮮原料:牛蛙200克,春筍200克。

我店賣(mài)菜譜一本五百元一本、兩本、三本，酒店的菜譜竟然悄無(wú)聲息地玩起了失蹤,這引起了出品總監(jiān)楊翔的注意。思來(lái)想去,大概是同行喜歡就悄悄拿去“收藏”了吧，那干脆明碼標(biāo)價(jià)出售,總比丟了強(qiáng)。但即使標(biāo)上五百元的高價(jià),還是擋不住別人的興趣,楊翔掐指算了算,至今已經(jīng)賣(mài)出了二十幾本了。這本菜譜的主要設(shè)計(jì)者就是湖北黃岡大東方酒樓的出品總監(jiān)楊翔,他總結(jié),菜譜制作最重要的一點(diǎn)就是:站在客人的角度去設(shè)計(jì)。

鄉(xiāng)下挖來(lái)三條魚(yú)，來(lái)成都川國(guó)味酒樓就餐,服務(wù)員會(huì)同時(shí)捧來(lái)大、中、小三本菜牌,就因?yàn)檫@里新菜開(kāi)發(fā)太快，每?jī)蓚€(gè)月就不得不做一本。川國(guó)味位于成都長(zhǎng)順中街,接待的宴席比較多,老客戶(hù)也多,菜品需要常吃常新,另外,川國(guó)味酒樓是四川烹專(zhuān)的實(shí)習(xí)基地,這就要求總廚楊龍海不斷拿出旺銷(xiāo)的新菜,教給學(xué)生實(shí)用的創(chuàng)新理念。勵(lì)大,楊總廚總有化解辦法,那就是:多考察、勤留意,他根據(jù)川西鄉(xiāng)下的土菜改良來(lái)的三款魚(yú)肴,成為今夏主打。

《中國(guó)大廚》，單期頁(yè)數(shù)：112頁(yè)，本刊創(chuàng)刊于：2005年，其紙張開(kāi)本為：16開(kāi)，本刊重在突出理論性和探索性，對(duì)促進(jìn)廚房美食交流及發(fā)展，起著重要的指導(dǎo)作用。以實(shí)用為第一要?jiǎng)?wù)。我們聽(tīng)到很多廚師反映，如今有的專(zhuān)業(yè)美食書(shū)刊，一本書(shū)當(dāng)中有時(shí)連一個(gè)可用的菜品都選不出來(lái)，如果能選出四五道菜就是好書(shū)了。