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中國食品科技:從2020到2035
陳堅 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江蘇無錫214122; 江南大學糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室; 江蘇無錫214122
關鍵詞：中國食品科技的發展 未來食品 食品合成生物學 感知科學
摘要：本文首先闡述了目前中國食品科技的發展現狀、存在的問題以及發展的趨向。其次,針對未來食品需要應對的挑戰,討論未來食品在供給和功能方面需要達到的要求。基于食品合成生物學的"人造食品"以及基于食品感知科學的基礎和應用研究將成為未來食品科技發展的關鍵技術,促進未來食品的研究與應用。最后,對我國食品科技發展的趨勢進行總結和展望。
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