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中國茶葉深加工40年
劉仲華 湖南農業大學; 410128
關鍵詞：茶葉 深加工 功能成分 終端產品 提制技術
摘要：簡要介紹了改革開放以來我國茶葉深加工40年的發展歷程,概述了速溶茶和濃縮汁、茶多酚/兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶皂素、茶多糖等功能成分的提制技術及功能性終端產品開發的研究進展,梳理總結了我國近40年來茶葉深加工研究領域取得的省部級二等獎以上的科技成果。最后,展望了茶飲料加工技術、茶葉功能成分提制技術、茶食品與含茶健康產品開發等茶葉深加工技術的未來發展趨勢。
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